3 вида свинско на грил

Стъпки за подготовка

Обелете и настържете джинджифила; една скилидка чесън наситнете, втората оставете за соса. В широка купа смесете 4 с. л. маслиново масло, мед, горчица, наситнения чесън, лимонов сок, настъргания джинджифил и подправете със сол и прясно смлян черен пипер. Разбъркайте до хомогенна марината и потопете в нея свинските вратни пържоли и котлети, като се уверите, че са равномерно покрити. Оставете да се мариноват минимум 30 минути — това ще омекоти месото и ще развие ароматите.

Съвет: ако мариновате по-дълго, покрийте купата и съхранявайте в хладилник; преди печене извадете месото на стайна температура за по-равномерно печене.

Стъпки за приготвяне

Загрейте грила до средно-висока температура. Запечете вратните пържоли, котлетите и наденицата, обръщайки ги от всички страни до равномерна златиста коричка и пълна готовност на месото. Работете по парчета — не претрупвайте скарата, за да осигурите добър контакт с топлината и красиви маркиращи линии.

Докато месото се пече, пригответе соса: в кана за пасатор сложете течната сметана, накълцания пресен магданоз и втората скилидка чесън; пасирайте до хомогенност. Добавете крем сиренето, 1 с. л. маслиново масло и подправете със сол и пипер. Разбъркайте добре до кремообразна консистенция — ако сосът е твърде гъст, разредете с капка сметана или студена вода.

Съвет: пасаторът дава възможност за гладка емулсия; за по-екзотичен аромат можете да добавите малко лимонов сок, но това остава по желание.

След като месото е готово, оставете пържолите и котлетите да починат няколко минути — това запазва соковете и прави всяко нарязване по-сочно. Поднесете вратните пържоли, котлетите и грилованата наденица с кремообразния сос до тях.

Предложения за сервиране

Поднесете с пресен зеленчуков салатен микс или печени картофи за контраст в текстури. Декорирайте с допълнителен пресен магданоз и филийки лимон за свежест; сосът може да се сервира в сосиера, за да може всеки да дозира според вкус.