Зеле със свинско, манатарки и наденица

Зеле със свинско, манатарки и наденица - класическа рецепта

Кулинарни техники: пържене, сотиране, готвене на пара

Тънкости:

Използването на прясно зеле и кисело зеле добавя двойна текстура и вкус.
За да се запази хрупкавината на зелето, не го прекалявайте в сотирането.
Манатарките се добавят към ястието в края на сотирането, за да запазят своята форма и аромат.
Бульонът може да бъде заменен с вода, но бульонът ще придаде на ястието по-богат вкус.

Съставки:

500 г свинско месо, нарязано на хапки
200 г наденица, нарязана на кръгчета с дебелина 1 см
500 г кисело зеле, нарязано на ленти
200 г прясно зеле, нарязано на ленти
1 глава лук, нарязана на ситно
200 г манатарки, почистени и нарязани
2 с.л. олио
1 дафинов лист
Сол и черен пипер на вкус
500 мл бульон (вегетариански или месен)

Приготвяне:

1. Пържене на месото: Загрейте олио в голям тенджера или гювеч. Добавете свинското месо и го пържете на умерен огън, докато се зачерви от всички страни. Извадете месото от тенджерата и го оставете настрана.
2. Сотиране на лука: В същата мазнина запържете лука докато стане прозрачен и мек (2-3 минути).
3. Добавяне на зелето: Добавете киселото зеле и дафиновия лист към лука. Сотирайте за 3-4 минути, като разбърквате периодично, за да не се припече.
4. Добавяне на останалите съставки: Добавете прясното зеле, манатарките, свинското месо и наденицата към тенджерата.
5. Готвене на ястието: Налейте бульона в тенджерата. Покрийте ястието наполовина с капак и гответе на умерен огън за около 1 час, или докато месото е меко и зелето е омекнало.
6. Подправяне: Опитайте ястието и подправете със сол и черен пипер на вкус.

Сервиране:

Сервирайте зелето със свинско, манатарки и наденица топло, като гарнитура към него може да се добави хляб или картофи.