Тика масала

Тика Масала: Кулинарна одисея на вкуса

Представяме ви класическия Тика Масала, приготвен с любов и внимание към детайла.

1. Мариноване на пилешкото месо:

Нарежете пилешкото филе на хапки с приблизително равни размери. Това ще гарантира равномерно готвене.
В купа смесете всички съставки за маринатата.
Добавете пилешкото месо и разбъркайте добре, за да се покрие равномерно с маринатата.
Покрийте купата с фолио и оставете месото да маринова в хладилника за поне 30 минути, а за още по-богат вкус - до 2 часа.

2. Приготвяне на соса:

Загрейте маслиновото масло в тиган на среден огън.
В хаванче натрошете кимиона, кориандъра, кардамона и лютия червен пипер.
Добавете натрошените подправки към тигана и запържете за 30 секунди, докато се освободят ароматите им.
Сипете ситно нарязания лук и джинджифил в тигана. Запържете за 5 минути, докато лукът стане прозрачен и леко зачервен.
Добавете сладкия пипер и разбъркайте добре.
Сипете доматеното пюре и 200 мл вода. Посолете на вкус.
Оставете соса да заври, след което намалете огъня и го оставете да къкри за 10 минути, докато се сгъсти.

3. Запържване на пилешкото месо:

В друг тиган загрейте олио на средно-висок огън.
Запържете пилешкото месо от всички страни, докато придобие златисто-кафяв цвят.
Добавете запърженото пилешко месо към соса, заедно с наситнения кориандър.

4. Приготвяне на хляба наан:

В голяма купа смесете брашното, бакпулвера, солта, олиото и прясното мляко.
Замесете тестото за около 2-3 минути, докато стане гладко и еластично.
Оформете тестото на топка, покрийте го с чиста кърпа и оставете да почине за 1 час на топло място.
Разделете тестото на 6 равни части.
Оформете всяка част на топка и разточете на тънка питка с помощта на точилка върху набрашнен плот.
Загрейте тиган на силен огън.
Печете наан питките за около 3 минути от всяка страна, докато се надуят и придобият златист цвят.
Намажете готовите питки с малко масло.

5. Сервиране:

Сервирайте Тика Масала с топъл наан хляб.
Можете да добавите и други гарнитури, като кисело мляко, свежи подправки или салата.

Тънкости:

За по-ароматна марината, добавете малко прясно нарязан джинджифил и чесън.
За да постигнете по-богат вкус, можете да използвате домашно приготвено доматено пюре.
Не прекалявайте с подправките, тъй като те могат да преобладават над вкуса на пилешкото месо.
За да се получи хрупкав наан хляб, печете питките на силен огън.


Добър апетит!