Пържен ориз с яйца и зеленчуци

Стъпки за подготовка

- Разполовете ананаса по дължина. Отрежете твърдата сърцевина и с помощта на нож и лъжица издълбайте плодовата част, като оставите приблизително 5 мм плод върху кората, за да запазите формата на половинките. Нарежете извадения ананас на равни кубчета. - Подсушете празните половинки ананас върху хартия за печене и ги поставете във фурна, загрята на 160 °C за 2–3 минути — това ще стегне кората и ще предотврати размекване при пълненето. - Нарежете пилешкото месо на малки кубчета. Наситнете бялата част от пресния лук и нарежете моркова на кубчета. Разбийте яйцата в купа и пригответе сварен ориз, пресован с вилица, за да не са бучки.

Съвет: оставете ориза да се охлади донякъде — студен, но не ледено студен ориз се пържи по-лесно и се разгъства на зърна.

Стъпки за приготвяне

• В широка тиган или уок загрейте половината от олиото на средно-висока температура. Посолете пилешките кубчета и ги запържете до златисто и напълно готови. Извадете ги и ги оставете настрана.
• В същия съд добавете останалото олио и сложете наситнения лук. Пържете, докато стане прозрачен и ароматен, за около 1–2 минути.
• Прибавете нарязания морков и граха към лука и пържете кратко — само докато зеленчуците започнат да омекнат, но останат с лека хрупкавост.
• Придвижете зеленчуците настрани на тигана, излейте разбитите яйца в оголената част и ги разбъркайте внимателно, докато започнат да се сгъстяват, но все още са леко кремообразни. Тази техника (сътрудничество между запържване и леко бъркане) дава мека текстура на яйцата, която се смесва добре с ориза.
• Добавете сварения ориз, настъргания или ситно нарязан чесън, и настърган или ситно нарязан джинджифил. Пържете при непрекъснато разбъркване, за да се отделят зърната и да се затоплят равномерно. Овкусете със сол на вкус.
• Върнете запърженото пилешко към ориза и разбъркайте, за да се комбинират съставките. Накрая прибавете нарязаните кубчета ананас и разбъркайте за кратко — ананасът трябва да запази свежия си вкус и форма, а не да се разпадне.
• Опитайте и при необходимост коригирайте солта. С помощта на лъжица плътно напълнете подсушените половинки ананас с горещия пържен ориз.

Съвет: работете на силен огън и използвайте широк съд — това помага оризът да се запържи равномерно и да не се задушава.

Предложения за сервиране

- Поднесете половинките ананас върху чиния, гарнирани с тънко нарязан пресен лук и листа магданоз за свеж контраст. - За по-празничен вид поръсете с печени кедрови ядки или сусам по избор. Подходящо се комбинира със светъл сос на база соя или чили за допълнителен аромат.