Бонфиле с ябълки

Бонфиле с ябълки - рецепта за истински гурме

Кулинарни техники:

Мариноване: Позволява на месото да абсорбира ароматите от подправките и да стане по-меко.
Пържене: Дава на месото хрупкава коричка и подчертава вкуса му.
Сотиране: Позволява на подправките да се разкрият и на ябълките да омекнат, запазвайки формата си.

Тънкости:

Използвайте свежо, висококачествено месо за най-добър вкус.
Мариновайте месото поне 15 минути, за да се пропие добре с ароматите.
Не прекалявайте с пърженето на месото, за да не стане твърдо.
Ябълките трябва да са зрели, но не прекалено меки.
Добавете малко вода при сотирането, за да се получи сос.
Подправките са по ваш вкус, но мащерката и риганът са класически съчетания с месо и ябълки.

Съставки:

4 филета от свинско или телешко месо
2 ябълки
1 с.л. горчица
1 с.л. олио
1/2 ч.л. пушен червен пипер
Сол и черен пипер на вкус
1/2 ч.л. настърган джинджифил
2 с.л. соев сос
1 с.л. масло
Пресни мащерка или риган на вкус
Салата според сезона

Приготвяне:

1. Мариноване: Месото се овкусява със сол, черен пипер, пушен червен пипер и се намазва с горчица. Поръсва се с олио и се оставя да почине за 15 минути.
2. Пържене: В тиган със сгорещено олио се пържи месото от всички страни, докато добие златистокафяв цвят.
3. Сотиране: Изважда се месото от тигана. В същия тиган се добавя настърганият джинджифил и соевият сос. Разбърква се и се сипва малко вода. Сотира се за 5 минути, докато сосът се сгъсти.
4. Добавяне на ябълки: Ябълките се нарязват на лодки. Добавят се към тигана с соса и се запържват с малко масло, докато омекнат. При необходимост се добавя още масло.
5. Добавяне на подправки: Добавя се пресен мащерка или риган на вкус.
6. Сервиране: Месото се връща в тигана с ябълките. Ястието се сервира топло със салата според сезона.

Съвети:

За по-ароматна рецепта, можете да добавите малко мед към соса.
Можете да сервирате ястието с ориз или картофено пюре.
* Бонфиле с ябълки е чудесно ястие за романтична вечеря.