Печени кюфтета с моцарела, поднесени със „Снежанка” от репички

Стъпки за подготовка

Смесете телешката и свинската кайма в просторна купа. Добавете яйцето, ригана, настъргания лук, добре отцедения хляб (предварително накиснат във вода и изцеден), настърганата лимонова кора и сол на вкус. Омесете до равномерна текстура — не прекалявайте, за да не стане сместа твърде плътна. Нарежете моцарелата на равни кубчета. Подгответе бекона като го разделите на лентички по две за всяко кюфте. Загладете работната повърхност и разположете пергаментова хартия върху тавата за печене.

Съвет: отцеденият хляб придава влажност и по-лека текстура; ако сместа изглежда твърде рохкава, добавете капка вода или още малко яйце.

Стъпки за приготвяне

• Оформете от каймата 12 равни топки. Сложете в центъра на всяка кубче моцарела и затворете плътно, като притиснете краищата на каймата към центъра, за да запечатате сиренето вътре. Работете бързо, за да не се разтече сиренето при печене.

• Увийте всяко кюфте с по две лентички бекон — това ще държи формата и ще добави аромат и хрупкавост. Поставяйте кюфтетата с шева надолу върху тавата, застлана с пергамент.

• Намажете леко кюфтетата с малко маслиново масло — това спомага за равномерно златисто изпичане. Печете във фурна, предварително загрята до 200 °C с вентилатор, докато беконът стане хрупкав и кюфтетата достигнат готовност — приблизително 18 минути. Оставете ги да починат няколко минути след изваждане, за да се запази сокът вътре.

Съвет: ако имате термометър за месо, сърцевината трябва да достигне около 70–72 °C за сигурна готовност без пресушаване.

Стъпки за соса „Снежанка” от репички

Докато кюфтетата се пекат, почистете и нарежете репичките на дребни кубчета. Наситнете копъра и направете чесъна на паста, като го стриете с малко сол върху дъска или преса. В купа смесете цеденото мляко с репичките, чесновата паста, наситнения копър и няколко капки лимонов сок. Овкусете със сол — сосът трябва да е свеж, леко кисел и хрупкав от репичките.

Съвет: за по-интензивен чеснов аромат, оставете соса да отлежи 10–15 минути преди сервиране.

Предложения за сервиране

Поднесете топлите кюфтета върху неутрална чиния с щедра лъжица от „Снежанка” до тях — контрастът между горещото, пикантно и хрупкаво кюфте и студения кремообразен сос е основната наслада. Допълнете със свежи листа салата или печени картофки за пълноценна порция.