Печено агнешко с бланширани зеленчуци

Печено агнешко с бланширани зеленчуци

Кулинарни техники:

Мариноване: Намазването на агнето с олио и горчица и оставянето му да престои, позволява на ароматите да проникнат в месото, обогатявайки вкуса му.
Печене в запечатана тава: Покриването на тавата с алуминиево фолио по време на първата фаза на печене, запазва влагата в месото и го прави меко и сочно.
Блендиране: Смесването на бадемите, розмарина, маслото, галетата, магданоза, чесъна, солта и пипера в блендер, създава ароматна и хрупкава смес, която се използва за покриване на агнето.
Бланширане: Леко сваряването на зеленчуците в подсолена вода ги прави хрупкави и запазва цвета им.

Тънкости:

Избор на агнешко: За най-добър вкус, използвайте агнешко с малък процент мазнини.
Нарязване на лука: Нарязването на лука на четири, позволява на ароматите му да се разпространят равномерно в месото.
Печене на две фази: Печенето на две фази, първо в запечатана тава, а след това без фолио, създава хрупкава коричка и меко вътрешно месо.
Блендиране на сместа: Блендирането на сместа за покриване на агнето до получаване на гладка консистенция, гарантира равномерно разпределение на ароматите.
Сервиране: Печеното агнешко се сервира с бланшираните зеленчуци, за да се подчертае вкуса на месото и да се получи балансирано ястие.

Рецепта:

1. Мариноване: Посолете агнето, намажете го с олио и горчица. Оставете го да престои поне 30 минути, за да се обогати вкуса му.
2. Печене в запечатана тава: Поставете агнето в тава, добавете малко олио, ако е необходимо, и 100 мл вода. Добавете почистен и нарязан на четири лук и розмарин. Покрийте тавата с алуминиево фолио и печете в загрята на 180 °С фурна за около 1 час, докато месото омекне.
3. Блендиране на сместа: В блендер смелете бадемите, розмарина, маслото, галетата, листата магданоз, чесъна, солта и пипера до получаване на гладка смес.
4. Печене с хрупкава коричка: Намажете агнето с блендираната смес и върнете в фурната, без фолио, за да се образува хрупкава коричка. Печете докато желаната коричка се получи.
5. Бланширане на зеленчуците: Бланширайте любимите си зеленчуци в подсолена вода за 2-3 минути, докато омекнат леко.
6. Сервиране: Сервирайте печеното агнешко с бланшираните зеленчуци.

Насладете се на вкусна и ароматна вечеря! *