Свински ребра с барбекю сос

Свински ребра с барбекю сос - рецепта за истински гурме

Кулинарни техники: мариноване, задушаване, печене, карамелизиране

Тънкости:

Мариноване: Мариноването на свинските ребра за поне една нощ е ключов момент за постигане на меко и ароматно месо. Сместа от подправки прониква в ребрата, омекотявайки ги и им придавайки богат вкус.
Двустепенното печене: Печенето на ребрата под фолио в два етапа - първо на ниска температура за дълго време, а след това на по-висока за кратко - гарантира меко и сочно месо с хрупкава коричка.
Карамелизиране: Карамелизирането на барбекю соса в края на печенето му придава характерна сладост и златист загар, който е неразделна част от апетита на ястието.

Съставки:

1 кг свински ребра
1 с.л. сол
1 ч.л. кафява захар
1 ч.л. сладък червен пипер
1/2 ч.л. лют червен пипер
1/2 ч.л. джинджифил
1/2 ч.л. кориандър
1/2 ч.л. канела
1 чаша кетчуп
1/2 чаша ябълков оцет
1/4 чаша медена захар
2 с.л. горчица
1 с.л. соев сос
1/2 чаша вода

Приготвяне:

1. Мариноване: В купа смесете солта, кафявата захар, сладкия червен пипер, лютия пипер, джинджифила, кориандъра и канелата. Натрийте добре свинските ребра с подправката и ги поставете в хладилника за поне 12 часа, за предпочитане цяла нощ.
2. Барбекю сос: В касерола смесете кетчупа, ябълковия оцет, медената захар, горчицата, соевия сос и водата. Задушете на слаб огън за 45 минути, като разбърквате периодично.
3. Печене: Загрейте фурната на 150 °C. Поставете свинските ребра в тава и ги поливайте с половината от барбекю соса. Покрийте тавата с алуминиево фолио и печете за около 2 часа.
4. Втори етап на печене: След 2 часа, отстранете фолиото и поливайте ребрата с останалия барбекю сос. Печете още 1 час, докато сосът започне да се карамелизира.
5. Карамелизиране: Увеличете температурата на фурната на 180 °C и печете още 15-20 минути, докато сосът получи приятен загар и хрупкава коричка.

Сервиране:

Сервирайте свинските ребра с барбекю соса, гарнирани с любимите си гарнитури - картофено пюре, салата или зеленчуци.

Съвети:

За по-ароматни ребра, можете да ги мариновате с добавен лук, чесън или билки.
За да се получи по-сладък барбекю сос, можете да добавите повече медена захар.
Ако сосът е твърде гъст, можете да добавите малко вода.