Печени картофи с бекон и моцарела

Стъпки за подготовка

• Обелете картофите и ги разполовете по дължина. Подсушете ги с домакинска хартия, за да се отстрани излишната влага — това ще помогне да получат хрупкав exterior при пърженето.
• Нарежете бекона на малки кубчета.

Стъпки за приготвяне

• Загрейте достатъчно олио или смес от масло и олио в дълбок тиган, за да покрие дъното (маслена баня). Пуснете разполовените картофи с разрязаната страна надолу и пържете до златисто, като ги обръщате внимателно. Готовите картофи отцедете върху домакинска хартия. Съвет: ако искате по-хрупкава кора, не пренаселвайте тигана и оставете между парчетата малко пространство.
• В чист тефлонов тиган запържете беконовите кубчета на средно силен огън, докато станат златисти и хрупкави. Извадете ги с решетъчна лъжица, за да отцедите излишната мазнина.
• Подредете пържените картофени половинки в подходящи съдове за печене. Посолете ги равномерно и ги поръсете с черен пипер и люта червена чушка на вкус. Разпределете по малко от запечения бекон върху всяка картофена половинка. Върху всяка порция сложете 1–2 резена моцарела.
• Поставете съдовете във фурната, предварително загрята на 180 °C, и запечете само до момента, в който моцарелата се разтопи и леко се зачерви — около няколко минути. Съвет: наблюдавайте внимателно печенето, защото моцарелата променя цвета бързо.
• Извадете и поръсете с фино нарязан магданоз. Довършете с няколко щрихи прясно смлян черен пипер и сервирайте веднага, за да запазите контраста между хрупкавата кора на картофа, кремообразната моцарела и хрупкавия бекон.

Предложения за сервиране Сервирайте като апетайзер или гарнитура — добре се съчетава със свежа зелена салата или кисели краставички, които балансират богатството на ястието.