Кюфтета в кадифен сос

Кюфтета в кадифен сос - с любов и детайли

Това ястие е истинско удоволствие за сетивата!

Кулинарни техники:

Омесване: Правилното омесване на каймата е ключово за меко и ароматно ястие. Не прекалявайте с омесването, за да не стане каймата твърда.
Запържване: Запържването на кюфтетата под капак ги прави сочни отвътре и с хрупкава коричка.
Сгъстяване на соса: За да постигнем кадифен сос, използваме roux (смес от масло и брашно), която абсорбира течността и го прави гъст.
Деликатно внасяне на течности: При добавянето на течности в соса, винаги го правим постепенно, за да се получи равномерна консистенция.

Тънкости:

Избор на кайма: За най-добър вкус, използвайте месна кайма с по-високо съдържание на мазнини.
Накисване на филиите: Накисването на филиите в мляко ги прави меки и ги помага да се интегрират добре в каймата.
Аромати: Джинджифилът, индийското орехче и бахарът придават на кюфтетата незабравим аромат.
Сос: Виното и заквасената сметана добавят киселинност и богатство на вкуса на соса.

Рецепта:

1. Подготвяне на кюфтетата:

Смесете каймата с джинджифил, индийско орехче, счукан бахар, сол и черен пипер.
Накиснете филиите в мляко за 10-15 минути.
Добавете накиснатите филии и яйцето към каймата и омесете добре.
Оформете кюфтета, големи колкото орех.
Запържете кюфтетата от всички страни в малко масло под капак докато се зачервят.

2. Приготвяне на соса:

Добавете нарязания на ситно лук към запържените кюфтета.
Налейте пилешки бульон и оставете да къкри за 20 минути.
Свалете съда от огъня.
В отделен съд сгорещете останалото масло и запържете брашното до златисто.
Постепенно добавяйте телешки бульон, като непрекъснато разбърквате, за да се получи гладък сос.
Сипете виното, добавете заквасената сметана и разбъркайте добре.

3. Събиране на ястието:

Добавете кюфтетата с бульона към соса.
Оставете да кипне за 5 минути.
Поднесете ястието поръсено с листенца мащерка.

Насладете се на вкуса на тези невероятни кюфтета в кадифен сос!