Лук с плънка от наденица

Стъпки за подготовка

• Почистете лука: отрежете горната част и внимателно издълбайте сърцевината, за да оставите дебелина около 5–7 мм по стените. Леко посолете отвътре и оставете настрана. Съвет: ако издълбаването е трудно, бланширайте главите за 1–2 минути в кипяща вода, след което ги потопете в ледена баня — това ще омекоти слоевете и ще улесни работа с ножа. Запазете издълбаната сърцевина за плънката.

Стъпки за приготвяне

• Нарежете хляба на малки кубчета (ок. 1 cm). Обелете наденицата и с помощта на вилица или нож раздробете месото на ситни парчета.

• Загрейте тиган на силен огън и без допълнителна мазнина изпържете наденицата до златисто и излизане на мазнина. Извадете я с решетъчна лъжица и я прехвърлете в купа при кубчетата хляб — мазнината ще се използва след това.

• В същия тиган, в останалата мазнина, сложете наситнената издълбана сърцевина на лука. Подправете леко със сол и прясно смлян черен пипер и запържете на умерено-висока температура, докато омекне и започне да се карамелизира — около 4–6 минути. Това освобождава сладостта на лука и обогатява вкуса на плънката.

• Прехвърлете задушения лук при хляба и наденицата. Налейте бульон (толкова, че хлябът да е добре навлажнен, но не превърнат в каша — ориентировъчно 100–150 ml за 4 глави лук), добавете ситно нарязан магданоз и разбъркайте внимателно до равномерна смес. Опитайте и коригирайте солта и пипера.

• Напълнете внимателно всяка лукова глава с приготвената плънка, притискайки леко, за да се уплътни. Подредете напълнените лукчета в плитка тава.

• Печете в предварително загрята фурна на 160 °C до златисто-кафяв цвят и докато лукът е напълно мек — приблизително 40 минути. Ако повърхността започне да покафенява прекалено бързо, покрийте с алуминиево фолио. След изпичане оставете да починат няколко минути, за да се стегне плънката.

Предложения за сервиране

- Сервирайте по една напълнена глава лук върху лъжица от останалия сос в тавата или върху порция пюре от картофи за уютна, развивна презентация. - Допълнете с поръсване на пресен магданоз и няколко капки качествен зехтин за блясък и свежест.