Ароматни свински гърди

Стъпки за подготовка

• Смесете равномерно кимион, кориандър, черен пипер, ситно счукан или пресован чесън, риган, червен пипер и сол в купа, докато подправките се комбинират в хомогенна ароматна смес. Това е сухата марината — целта е да обгърне месото с интензивен и балансиран вкус.
• Подсушете свинските гърди с кухненска хартия, за да може марината и мазнината да прилепнат по-добре.

Стъпки за приготвяне

• Натъркайте плътно свинските гърди с подправъчната смес, покривайки всички повърхности. Оставете да постои няколко минути при стайна температура, за да се отпуснат ароматите — ако предпочитате по-интензивен вкус, може да мариновате в хладилник няколко часа.
• Намажете леко месото с маслиново масло; това помага за равномерно карамелизиране и предотвратява залепване на грила.
• Загрейте грила на средно-висока температура и сложете свинските гърди. Печете, като обръщате периодично, докато месото достигне желаната степен на готовност и повърхността е приятно запечена и ароматна. За равномерно изпичане следете температурата и не пресушавайте месото.
• Оставете готовите гърди да починат няколко минути преди рязане — така соковете се разпределят и месото остава сочно. Нарежете на тънки парчета срещу влакната за по-нежна текстура.

Предложения за сервиране - Поднесете нарязаните тонки филенца върху дървена дъска или топла чиния, акомпанирани с пресни зелени салати или печени зеленчуци. - Полейте с тънка струя зехтин или сервирайте с лимоново-чеснов дресинг за освежаващ контраст.