Яхния от червена леща с кюфтенца

Стъпки за подготовка

- Нарежете лука фино и разполовете скилидките чесън: половината използвайте наситнени в каймата, а останалите – за яхнията. - Разбейте яйцето и подгответе галетата и млякото до хомогенна смес, готова за добавяне към каймата. - Пресейте или мерете 400 мл вода и пригответе доматеното пюре, куркумата и спанака – ако е замразен, оставете да се отпусне леко.

Стъпки за приготвяне

• В купа смесете каймата с нарязания лук, половината от чесъна, яйцето, галетата, сол, черен пипер и млякото. Омесете добре, докато съставките се свържат равномерно и сместа държи форма. Оформете малки кюфтенца — удобен размер е с диаметър около 3–4 см.

- Съвет: ако сместа е твърде рехава, добавете още малко галета; ако е прекалено суха, навлажнете с малко мляко.

• Загрейте достатъчно маслиново масло в широка тиган или сотираща тенджера на средно-висока температура. Пържете кюфтенцата на порции, докато се зачервят равномерно от всички страни — около 7–8 минути общо. Прехвърлете ги на кухненска хартия, за да попие излишната мазнина.

- Съвет: не препълвайте съда — оставете разстояние между кюфтенцата, за да получат хубава коричка.

• В чиста тенджера загрейте малко маслиново масло и добавете нарязания лук. Запържете на среден огън, докато омекне и стане полупрозрачен — това ще изгради ароматна основа за яхнията.

• Прибавете накълцания чесън, лютия пипер и пушения червен пипер. Гответе кратко — само докато подправките освободят аромата си, като внимавате да не прегори чесънът (около 30 секунди до 1 минута).

• Веднага след това добавете червената леща, 400 мл вода и доматеното пюре. Разбъркайте добре, за да се разтворят доматите и подправките, и оставете да къкри; лещата ще поеме течността и ароматите за следващите минути.

• След първите 10 минути готвене посолете на вкус, върнете приготвените кюфтенца в тенджерата и продължете да готвите още около 10 минути, докато кюфтенцата са добре пропитани и лещата омекне, но не се разпада напълно.

• Накрая прибавете куркумата и пресния спанак. Разбъркайте внимателно, докато спанакът се свие и се интегрира в яхнията — куркумата ще придаде топъл цвят и деликатен аромат.

- Съвет: ако яхнията ви се стори твърде гъста, регулирайте консистенцията с още малко топла вода; ако е рядка — оставете да къкри без капак няколко минути.

Предложения за сервиране

- Сервирайте яхнията гореща, гарнирана с щипка прясно смлян черен пипер и няколко листенца пресен спанак или магданоз за свежест. - Подходящо с препечен хляб, ориз или кускус, които да поемат ароматния сос.