Ущипци

Стъпки за подготовка Почистете чушките, отстранете семената и нарежете месестата част на много ситно. Нарежете кашкавала и бекона на равномерни дребни кубчета — това ще гарантира равномерно разпределение в каймата. Смесете нарязаните чушки, кашкавал и бекон с каймата и подправките в голяма купа. Омесете с ръце докато сместта стане хомогенна и всички съставки се обединят. Охладете каймата в хладилник поне 30 минути; това стеснява текстурата и улеснява офорmянето на кюфтенцата. Стъпки за приготвяне От охладената смес отделяйте по малки количества с пръсти и оформяйте „ущипци“ — смачквайте и притискайте всяка порция леко между пръстите, за да придобие плоска, овална форма. Този лек печат помага да се задържи кашкавалът вътре и да се получи хрупкава коричка при печенето. Загрейте скарата или грил тиган до средно-висока температура. Подредете ущипците на разстояние един от друг и печете, без да ги местите често, докато отдолу се зачервят и се образува коричка; обърнете и запечете и от другата страна до златисто. Продължете, докато изпечете всички порции — от получената смес ще излязат около 22 броя.

Съвет: ако сместа е твърде мека за оформяне, охладете още 10–15 минути; ако е прекалено стегната, добавете лъжичка прясна вода или счупено яйце за по-добра свързваща текстура.

Предложения за сервиране Сервирайте топли, подредени върху дървена дъска или разбъркана зелена салата. Подходящи са кисели краставички, доматен чатни или лека сметанова гарнитура за допълнителен контраст.