Чесново пилешко с лимон в сметанов сос

Стъпки за подготовка Посолете пилешките филенца равномерно от всички страни и ги оставете да починат 10 минути — това помага солта да се разпредели и месото да поеме вкус. Докато почиват, филетирайте единия лимон: обелете кората заедно с бялата част (така премахвате горчивината), след което с остър нож внимателно разрежете мембраната между сегментите и извадете месестата част. Нарежете я на тънки парченца. Наситнете сушените домати и пасирайте или нарежете чесъна фино.

Съвет: при филетирането на лимона работете над дъска и задръжте ножа близо до кората, за да извлечете чисти сегменти без бяла ципа, която може да придаде горчивина.

Стъпки за приготвяне Загрейте тиган на средно-висока температура с малко мазнина. Пържете пилешките филенца първо от едната страна до златисто, след което ги обърнете и довършете до готовност. Извадете ги от съда и ги оставете на топло — не ги оставяйте да престоят в тигана, за да не преовлажнят.

В същия тиган добавете наситнения чесън и го задушете кратко, докато пусне аромат (внимавайте да не прегори, защото ще стане горчив). Налейте сметаната и разбъркайте, за да съберете всички запечени сокове от дъното на тигана — това ще даде основа на соса. Прибавете нарязания лимон и наситнените сушени домати, овкусете със сол и прясно смлян черен пипер. Оставете соса да къкри кратко, докато се сгъсти и вкусовете се слеят.

Върнете пилешкото в тигана, потопете филенцата в кремообразния сос и оставете всичко за кратко на слаб огън, за да се затопли и да поеме ароматите. Поръсете с наситнен магданоз непосредствено преди сервиране.

Съвет: ако сосът е прекалено рядък, оставете го да редуцира на тих огън; ако е твърде гъст, разредете с малко гореща вода или пилешки бульон.

Предложения за сервиране Сервирайте филенцата с щедра лъжица от кремообразния сос и гарнирайте с резенчета от втория лимон за свежест. Подходящи спътници са задушени зеленчуци, пюре от картофи или ориз, които поемат богатия сос.