Рула от свинско бонфиле

Стъпки за подготовка

• Измийте и подсушете чушките, отстранете семената и нарежете на тънки ивички. Обелете и нарежете чесъна на ситно. Подгответе стритите люти чушки, ригана, балсамовия оцет, солта и черния пипер на удобно място до печката.
• Почистете свинското бонфиле от ципи и излишна тлъстина. Нарежете месото диагонално на тънки парчета — целта е да получите плочки с еднаква дебелина, подходящи за навиване. Ако парчетата са по-дебели, ги начукайте равномерно с чук за месо, като поставите хартия за печене или фолио между чука и месото, за да не се разкъсва. Овкусете всяко парче от двете страни със сол и черен пипер и подредете готовите плочки на работния плот.

Стъпки за приготвяне

• Загрейте тиган на средно-висока температура и налейте маслиновото масло. Добавете нарязаните чушки и ситно нарязания чесън и запържвайте, като бъркате, докато омекнат и започнат да стават лъскави — около 3–5 минути.
• Към омекналите зеленчуци прибавете стритите люти чушлета, ригана и балсамовия оцет. Овкусете със сол и пресен черен пипер, разбъркайте добре и дръпнете тигана от котлона, за да не загубят ароматите си. Оставете плънката да се охлади леко — важно е да не е гореща при пълнене, за да не пресготвите месото по време на печенето.
• Вземете по едно парче от предварително подготвеното месо, сложете в центъра малко от охладената зеленчукова плънка и навийте стегнато на руло. Закрепете краищата с клечки за зъби, за да не се разпаднат по време на печене. Повторете със всички парчета.
• Намажете рулата с малко маслиново масло, за да подпомогнете получаването на красива златиста кора. Загрейте грил тиган или външен грил на силна температура. Печете рулата равномерно, обръщайки, докато се зачервят хубаво от всички страни и достигнат безопасна вътрешна температура. Свалете ги от грила и отстранете клечките за зъби. Съвет: използвайте щипки и термометър за месо — желателната вътрешна температура за свинско бонфиле е около 63°C, след което оставете месото да почине няколко минути преди сервиране, за да се запазят соковете.

Предложения за сервиране

- Поднесете рулата топли, нарязани на филийки или цели, с гарнитура по избор — печени картофи, свежа зелена салата или кремообразно пюре. - Полейте леко с остатъка от балсамовия дресинг или с капка зехтин и поръсете с пресен риган за аромат и финален щрих.