Свинско филе с кокос върху басмати с манго сос

Свинско филе с кокос върху басмати с манго сос

Това ястие е съчетание от тропически аромати и кремово-сладки вкусове, които ще ви пренесат на екзотичен остров.

Съставки:

За басмати:
1 чаша басмати ориз
200 мл вода
1/2 чаша кокосово мляко
1/2 ч.л. куркума
1/2 ч.л. сол
1/4 ч.л. кора от лайм
2-3 пера пресен лук, нарязани на ситно
1/2 ч.л. настърган джинджифил
1/2 ч.л. настъргана целина
1/2 ч.л. настъргана тиквичка
1/2 ч.л. настърган морков
За свинското филе:
2 свински филета (бонфиле)
2 с.л. соев сос
1 с.л. сладко чили
1 с.л. сос от стриди
1/2 чаша кокосови стърготини
1/4 чаша царевично нишесте
2 с.л. олио
1 с.л. мазнина
1 с.л. сладко-кисел сос (по избор)
1-2 пера пресен лук, нарязани на ситно
1 лайм, нарязан на тънки резени
1 с.л. черен сусам

Приготвяне:

1. Басмати: В тенджера се слага водата, кокосовото мляко и куркумата. След като заври, се намалява огънят до минимум. Добавя се оризът и се оставя да се вари за 10-12 минути, докато поеме течността.
2. Кулинарна техника: За да се получи перфектен басмати, е важно да се използва правилно съотношението вода/ориз и да се вари на нисък огън.
3. Басмати: Добавя се сол, кората от лайм, наситнените пера пресен лук, джинджифил, целина, тиквичка и морков.
4. Свинско филе: Свинските филета се нарязват на тънки филийки. В купа се смесват соевия сос, сладкото чили и соса от стриди.
5. Мариноване: Свинското филе се маринова в сместа за 30 минути в хладилник.
6. Кулинарна техника: Мариноването е важно за омекване на месото и за придобиване на вкусови нюанси.
7. Овалване: Маринованото филе се овалва в смес от кокосови стърготини и царевично нишесте.
8. Пържене: Свинското филе се пържи в силно загрято олио за около 4-5 минути, докато стане златисто.
9. Кулинарна техника: Пърженето на свинското филе трябва да се прави на силен огън, за да се получи хрупкава коричка.
10. Глазиране: Свинското филе се глазира в загрят тиган с мазнина, сладко-кисел сос и нарязан пресен лук.
11. Сервиране: В чиния се слага оформен с лъжица басмати, върху него се разпределят свинските филета. Гарнира се с тънки резени лайм и се поръсва с черен сусам.

Съвети:

Можете да използвате различни видове сладко-кисел сос, в зависимост от вашите предпочитания.
За по-пикантен вкус, добавете малко чили флуид към маринатата.
За по-кремово ястие, добавете малко кокосово мляко към глазирания сос.