Пълнени домати на фурна

Стъпки за подготовка

Нарежете горния „шапчица“ на всеки домат и внимателно издълбайте сърцевината с лъжица, като оставите стените здрави — така доматът ще запази форма по време на печене. Запазете издълбаната вътрешност; ще я използвате в плънката. Измийте ориза под течаща студена вода, докато водата стане бистра, за да отстраните излишния нишесте.

Стъпки за приготвяне

• Загрейте маслиновото масло в широка тенджера или дълбок тиган на умерено-висока температура. Добавете каймата и запържете, разбивайки я с дървена лъжица, докато стане на ронлива „трошица“ и придобие светлокафяв оттенък — това ще донесе богат аромат и равномерна текстура на плънката.

• Прибавете наситнените лук и чесън към каймата и ги сотирайте кратко — само докато омекнат и пуснат ароматите, без да покафенеят, за да останат нежни във финалното блюдо.

• Сложете добре измития ориз и го запържете няколко минути заедно с месото и ароматите — това леко го „запечатва“ и помага да поеме соса, без да се разкашква.

• Добавете доматения концентрат и нарязаната/изнудената сърцевина от доматите. Подсолете на вкус. Оставете да къкри, докато част от течността изври — това концентрира вкуса и създава лепкава база за ориза.

• Налейте около 300 мл топла вода и оставете сместа на умерен огън, докато оризът абсорбира течността, но все още запази лека зърнеста структура — нека бъде почти готов, тъй като ще довърши готвенето във фурната.

• Отстранете от огъня и добавете наситнените босилек и магданоз. Разбъркайте внимателно, за да се разпределят равномерно в плънката.

• Напълнете всяка издълбана доматена „чашка“ със сместа, не натъпквайте прекалено — оставете малко място за разширение. Полейте доматите с малко зехтин и върнете капачетата им.

• Подредете доматите в тава и печете в предварително загрята фурна на 180°С за 30 минути, до омекване на доматите и леко запичане на повърхността. Ако желаете по-бронзов загар, за последните 2–3 минути включете горния реотан.

Съвет: Ако плънката ви изглежда твърде суха преди пълнене, добавете по 1–2 с.л. вода или доматен сок, за да остане сочна след печене.

Предложения за сервиране

Сервирайте топли, с пресен рязан босилек или магданоз за аромат и контраст. Подходящи са кисело мляко или лека зелена салата отстрани; за по-богат вариант — малко настъргано сирене върху топлите домати.