Пикантни скариди

Стъпки за подготовка

Размразете скаридите и ги подсушете добре с кухненска хартия — това гарантира равномерно запържване и хрупкава повърхност. Подправете със сол и пипер меланж, поръсете с чили на прах и полейте със сока от лайм; разбъркайте добре и оставете да престоят 10 минути, за да поемат ароматите. Нанижете по няколко скариди на малки дървени шишчета, ако използвате — дървените шишчета е добре да бъдат предварително накиснати в студена вода за 10–15 минути, за да не загорят при готвене.

Стъпки за приготвяне

Загрейте маслиновото масло в широк тиган на средно-висока температура. Подредете шишчетата със скариди в един слой и ги запържете бързо от двете страни — целта е леко златиста коричка, без да пресушите месото. Намалете огъня до умерено слаб и добавете кетчупа и бялото вино. Оставете сместа да задушава нежно, като разбърквате внимателно от време на време, за да се свържат сосът и соковете от скаридите — това ще създаде гладък, ароматен сос, който обгръща всяка скарида. Гответе докато скаридите са напълно готови и сосът леко се редуцира.

Съвет: запържването на висока температура дава цвят, но бързото намаляване на огъня и мекото задушаване предотвратяват твърде стегнатата консистенция на скаридите и развиват вкуса на соса.

Предложения за сервиране

Сервирайте шишчетата топли, поляти със соса от тигана. По желание поднесете със задушен ориз, който ще поеме прекрасните аромати и ще превърне ястието в пълноценна вечеря.