Пикантни скариди

Пикантни скариди - рецепта за истински гурме

Кулинарни техники: мариноване, пържене, задушаване

Тънкости:

Използвайте свежи, замразени скариди, които са добре размразени и подсушени с кухненска хартия. Това ще гарантира хрупкава коричка и ще предотврати прекалено много вода в ястието.
Мариноването на скаридите в лайм, сол, пипер и чили е ключов момент за постигане на пикантен и ароматен вкус.
Не прекалявайте с пърженето на скаридите. Целта е да се получи лека, хрупкава коричка, а не да се пресушат.
Задушаването на скаридите в кетчуп и бяло вино е чудесен начин да се получи сочно и ароматно ястие.

Съставки:

500 гр замразени скариди
1/2 лайм
1/2 ч.л. сол
1/4 ч.л. черен пипер меланж
1/4 ч.л. чили на прах (по желание)
3 с.л. маслиново масло
2 с.л. кетчуп
1/2 чаша бяло вино
1/4 чаша нарязан магданоз (за гарнитура)

Инструкции:

1. Мариноване: Размразете скаридите и ги подсушете с кухненска хартия. В купа смесете сока от лайм, сол, черен пипер меланж и чили на прах. Добавете скаридите и разбъркайте добре. Оставете да мариноват за 10 минути.
2. Пържене: Нагрейте маслиновото масло в голям тиган на средно-висок огън. Нанижете по няколко скариди на малки дървени шишчета. Пържете скаридите за 2-3 минути от всяка страна, докато станат розови и хрупкави.
3. Задушаване: Извадете скаридите от тигана и ги поставете настрана. В същия тиган добавете кетчупа и бялото вино. Оставете да кипне, след това намалете огъня на нисък и добавете скаридите обратно в тигана. Задушете за 5-7 минути, докато сосът се сгъсти.
4. Поднасяне: Гарнирайте скаридите с нарязан магданоз и сервирайте веднага.

Съвети:

За по-пикантен вкус, добавете малко лют червен пипер към маринатата.
Можете да добавите и други зеленчуци към скаридите, като например чушки, лук или моркови.
Пикантните скариди са чудесна гарнитура към задушен ориз, картофено пюре или салата.