Пуешко руло с бекон и зимни зеленчуци

1 Сливите се наситняват и се смесват със смлените хляб и орехи. Прибавят се наситненият магданоз, настърганите пармезан и лимонова кора и се разбърква. 2 Месото се изтънява така, че да се получи цял тънък лист. Овкусява се със сол и черен пипер и от двете страни. 3 Парчетата бекон се подреждат върху фолио за свежо съхранение. Отгоре се слага месото и върху него се разпределя плънката. Завива се на руло с помощта на фолиото. След това то се отстранява и рулото се завързва. 4 Запържва се в маслиново масло от всяка страна и после се пече 20 минути в загрята на 200 °С фурна. Оставя се да почине 5–10 минути и се нарязва на шайби. 5 Пащърнакът, морковите, тиквата и лукът се обелват и се нарязват на едри парчета. Заливат се с маслиновото масло, посоляват се и се пекат 30 минути в загрята на 160 °С фурна. 6 Добавя се оцетът, разбърква се внимателно и зеленчуците се допичат за още 15 минути. 7 Рулото се поднася със зеленчуците и бяло пенливо вино.