Печено пиле

Стъпки за подготовка Пилето изплакнете под студена вода и подсушете добре с кухненска хартия. Сложете ръцете си под кожата на гърдите и внимателно отделете кожата от месото, като направите джоб за маслената смес — това ще придаде аромат и ще запази месото сочено. Маслото оставете да омекне до стайна температура.

В купа разбъркайте 2/3 от омекналото масло с наситнените пера пресен лук, листенцата мащерка и настърганата кора от лимон до еднородна паста. С лъжица или пръсти вкарайте маслената смес между кожата и месото, разпределяйки я равномерно по гърдите и бутчетата.

Стъпки за приготвяне Поставете пилето върху скара в тава и го овкусете отвън със сол и прясно смлян черен пипер. Облейте птицата с половината от количеството бира. Покрийте тавата с алуминиево фолио, за да задържите влагата и да позволите на ароматите да проникнат в месото. Печете в предварително загрята фурна на 150 °C.

Проверявайте пилето на всеки 15–20 минути: вдигнете фолиото и с четка или лъжица намажете с останалото масло, смесено с останалата бира, като внимателно поливате кожата и доливате соковете от дъното на тавата. Този метод — периодичното поливане — запазва месото сочно и изгражда богат вкусен сос.

Когато вътрешността на пилето е почти готова, отстранете фолиото и увеличете температурата на фурната до 180 °C. Запечете за около 15 минути, за да получите хрупкава, златиста кожа. Извадете пилето и оставете да почине няколко минути преди нарязване — това позволява соковете да се разпределят равномерно.

Сосът, събран в тавата по време на печенето, прецедете или оставете леко ситен и го сервирайте в отделна купичка за поливане при масата.

Предложения за сервиране Сервирайте пилето нарязано на порции, със соса в купичка до него; подходящи допълнения са печени зеленчуци или картофено пюре, които ще поемат богатия сок от тавата.