Пиле “Пиката”

Пиле "Пиката" - с кулинарни тънкости

Това ястие е класика, която се приготвя с лекота, но има няколко ключови момента, които гарантират вкусен и апетитен резултат.

Съставки:

4 пилешки гърди
1/2 чаша брашно
1/2 чаена лъжичка сол
1/2 чаена лъжичка черен пипер
1/2 чаена лъжичка сух риган
1/4 чаена лъжичка сух мащерка
2 с.л. олио
2 с.л. маслиново масло
2 скилидки чесън, наситнени
2 с.л. капери
1/2 чаша бяло вино
1/2 лимон, сок
1 чаша пилешки бульон
1/2 лимон, нарязан на тънки шайби

Приготвяне:

1. Подгответе пилето: Пилешките гърди се разрязват надве по дължина, за да се изтънят и да се готвят по-равномерно.
2. Оваляйте пилето: В купа се смесват брашното, солта, черния пипер, ригана и мащерката. Пилешките филета се овалват добре в сместа, като се уверите, че са покрити равномерно. Излишното брашно се отстранява.
3. Пържете пилето: В голям тиган се загрява олио и маслиново масло. Пилешките филета се пързят на среден огън от всички страни, докато придобият златисто-кафяв цвят. Това отнема около 5-7 минути на страна. Извадете пилето от тигана и го оставете настрана.
4. Сгответе соса: В същия тиган се запържва наситненият чесън за 30 секунди, докато стане ароматен. Добавете каперите и ги запържете за още 1 минута.
5. Деглазирайте тигана: Сипете бялото вино в тигана и разбъркайте, за да се отделят всички запечени части от дъното. Оставете виното да се свари леко, около 2-3 минути.
6. Добавете останалите съставки: Сипете сока от половината лимон и оставете течността да се свари още малко. След това добавете пилешкия бульон.
7. Завършете готвенето: Върнете пилешките филета в тигана с соса. Оставете ястието да къкри на слаб огън, докато сосът се уплътни леко, около 5-7 минути.
8. Поднесете: Добавете тънките шайби от останалия лимон в готовото ястие.

Кулинарни тънкости:

Изтъняване на пилето: Разрязването на пилешките гърди надве по дължина ги прави по-тънки и ги позволява да се готвят по-равномерно.
Овалване в брашно: Овалването в брашно е важно за получаване на хрупкава коричка.
Пържене на пилето: Пърженето на пилето на среден огън е важно за получаване на златисто-кафяв цвят и хрупкава коричка.
Деглазиране: Деглазирането на тигана с вино е важно за получаване на богат и ароматен сос.
Уплътняване на соса: Уплътняването на соса се постига чрез готвене на слаб огън, докато течността се сведе.

Насладете се на вкусна и ароматна "Пиката"! *