Пиле с ябълки и вино

Пиле с ябълки и вино - класическа рецепта с детайли

Кулинарни техники:

Запържване: Използва се за омекване на лук и ябълки, както и за получаване на златиста коричка на пилешкото месо.
Карамелизиране: Процесът на захарно оцветяване на лука и ябълките при топенето им в масло.
Фламбиране: Добавяне на бренди към горещо масло и запалване, за да се получи ароматен и вкусен ефект.
Къкрине: Гледа се да се свари ястието на слаб огън под капак, за да се омекне месото и да се смесят вкусовете.

Тънкости:

Избор на ябълки: За тази рецепта са подходящи сладки и кисели ябълки като Голден Делишъс, Фуджи или Гренни Смит.
Разрязване на пилешкото месо: Разрязването на пилешките гърди на две по дължина ги прави по-тънки и ги позволява да се готвят по-равномерно.
Бренди: Брендито добавя специален аромат и вкус към ястието. Може да се използва и друг алкохол, като коняк или ром.
Вино: Използвайте сухо бяло вино, като Совиньон Блан или Шардоне.
Индийско орехче: Индийското орехче добавя богат и пикантен вкус към сметаната.

Рецепта:

1. Подготовка: Ябълките се обелват и нарязват на кубчета с приблизително 1-1.5 см. Лукът се нарязва на тънки ивички.
2. Запържване на зеленчуците: В голям тиган се загрява половината от маслото. Добавя се лукът и се запържва на среден огън, докато омекне и започне да карамелизира (около 5-7 минути). Добавят се ябълките и се запържват още 5-7 минути, докато омекнат и леко зачервят.
3. Запържване на пилешкото месо: В същия тиган се загрява останалото масло. Добавят се пилешките гърди и се запържват на силен огън до златисто от двете страни (около 3-4 минути от всяка страна).
4. Фламбиране и добавяне на вино: Изсипва се брендито в тигана и се запалва внимателно. След като пламъкът угасне, се добавя виното. Огънят се намалява до среден.
5. Къкрине: Добавят се карамелизираните лук и ябълки. Поставя се капак и се оставя да къкри на слаб огън за около 30 минути, докато пилешкото месо стане меко.
6. Добавяне на сметана и подправки: Добавя се сметаната, индийското орехче, сол и черен пипер. Разбърква се добре и се оставя да кипне за 2-3 минути.
7. Поднасяне: Ястието се сваля от огъня и се поднася веднага.

Съвети:

За по-ароматна рецепта, можете да добавите малко нарязан чесън към лука и ябълките.
Може да сервирате пилето с ябълки и вино с гарнитура от ориз или картофено пюре.
Остатъците от ястието могат да се съхраняват в хладилник до 3 дни.