Свински котлети с домати и камби

Стъпки за подготовка Подправете котлетите равномерно със сол и прясно смлян черен пипер и ги оставете за 10 минути на плота — това кратко „мариноване“ позволява подправките да се поемат в повърхността на месото. Междувременно обелете (ако желаете) и нарежете лука, доматите и камбите на равни кубчета, за да се готвят еднакво. Стъпки за приготвяне Загрейте тиган на средно-висока температура и добавете свинската мас. Когато мазнината е гореща и блести, сложете котлетите и запържете по 2–3 минути от всяка страна, докато получат златиста коричка — това запечатва соковете и придава аромат. Прехвърлете котлетите в чугунен съд или друг огнеупорен тиган, така че да лежат на един слой. Разпределете нарязаните лук, домати и камби равномерно върху месото. Поставете съда във фурна, предварително загрята на 210°С, и запечете за 10 минути, за да омекнат зеленчуците и да се довърши готвенето на котлетите. Съвет: ако искате по-интензивен карамелизиран вкус, може да задържите котлетите в тигана още 1–2 минути преди прехвърляне.

След като извадите ястието от фурната, поръсете със ситно нарязан пресен магданоз за свежест и аромат.

Предложения за сервиране Сервирайте котлетите веднага върху възглавница от сварен в подсолена вода ориз — оризът поема соса от запечените зеленчуци и балансира вкуса. Допълнете с резен лимон или лека зелена салата, ако желаете контраст в текстурите и свежест.