Печени пилешки бутчета

Стъпки за подготовка

• Поставете бутчетата в тенджера и налейте студена вода, докато ги покрие. Добавете клонче мащерка и доведете до леко варене. Варете за 15 минути — достатъчно, за да се сготвят вътрешно, но да останат сочни. Извадете ги и оставете да се охладят леко преди панировката.
• Накълцайте орехите много ситно или ги смелете в блендер до груба текстура — целта е да придадат хрупкавост, без да се превърнат в паста. Натрошете хляба на фини трохи (или използвайте сух хляб в блендер). Смесете трохите с орехите, наситнения магданоз, червен пипер, ситно нарязан или пресован чесън, ситно нарязан лук, сол и черен пипер. Разбъркайте, докато ароматите се смесят равномерно.

Стъпки за приготвяне

• Разбийте яйцата в плитка чиния до еднородна смес. Подредете три отделни съда за панировката: брашно, разбити яйца и ароматните трохи.
• Овалвайте всяко бутче първо в брашното — това създава суха повърхност, която помага яйцето да прилепне — след това потопете в яйцата и накрая притискайте в трохите, за да се покрие равномерно. За по-добро прилепване натиснете с лека ротация, за да се оформя добре коричката.
• Подредете оваляните бутчета в тава с незалепващо покритие в един слой. Полейте ги с красива струя маслиново масло — това ще помогне на трохите да се запекат до златисто и да придаде аромат.
• Загрейте фурната до 200 °C с вентилатор и сложете тавата във фурната. Печете за 20 минути, докато панировката стане златиста и хрупкава, а соковете от пилето са ясни при пробождане. Ако искате по-равномерно запичане, обърнете бутчетата на половината време.

Предложения за сервиране

Поднесете бутчетата с пресен магданоз и тънки резени лимон за освежаване. Подходящо е да ги сервирате със салата от сезонни зеленчуци или фино пюре — лимоновият сок на място подчертава аромата на орехите и мащерката.