Испански омлет

Стъпки за подготовка

• Обелете картофите и ги нарежете на тънки шайби. Поставете ги в подсолена вряща вода и бланширайте, докато леко омекнат — тестът с вилица ще покаже дали са готови: трябва да пробождат, но да не се разпадат. Извадете ги и ги оставете да се охладят на решетка или върху кухненска хартия, за да се отцедят от излишната влага.
• В купа разбийте яйцата с щипка сол и прясно смлян черен пипер до хомогенна смес.
• Нарежете лука, чесъна, чушката и магданоза на ситно, а колбаса — на тънки парченца. Поддържайте продуктите готови за бързо добавяне при готвене.

Съвет: бланширането на картофите омекотява вътрешността без да ги наситва с вода — резултатът е по-компактна структура в омлета.

Стъпки за приготвяне

• Загрейте 2–3 супени лъжици зехтин в тиган с дебело дъно и незалепващо покритие на средно силен огън. Добавете лука и чесъна и ги запържете, докато станат златисти и ароматни — това ще даде основа на вкуса.
• Намалете огъня до умерено-нисък и излейте разбитите яйца в тигана. Разпределете колбаса, бланшираните картофени шайби, нарязаната чушка и магданоза върху яйчената смес, като внимателно ги потапяте в нея, за да се смесят равномерно.
• Оставете омлета да се готви на котлона 1–2 минути, за да стегне отдолу и да се оформя кора. Ако желаете по-плътна текстура, леко придвижете тигана настрани, за да оставите центъра да се запази малко по-мек.
• Прехвърлете тигана в предварително загрята на 180 °C фурна и завършете печенето за 7–8 минути, или докато омлетът се стегне и повърхността леко се зачерви. Извадете от фурната и оставете да почине няколко минути преди рязане — това улеснява нарязването и съхранява сочността.
• Нарежете омлета на триъгълници и го прехвърлете внимателно в чинии.

Съвет: ако тиганът ви няма фурносъобразна дръжка или не е подходящ за фурна, прехвърлете сместа във форма за печене с близки размери.

Предложения за сервиране Сервирайте парчетата с предпочитан сос — например доматено-чеснов сос или айоли — и поръсете допълнително пресен магданоз. Поднесете с хрупкав зеленчуков салат или тънки филийки опечен хляб за пълноценно ястие.