Роле от пилешко месо

Стъпки за подготовка

• Елдата се сложи в подсолена вряща вода, разбърка се, котлонът се изключи и съдовете се покрият с капак. Оставете елдата да набъбне за около 15 минути, след което я отцедете добре и охладете. (Съвет: ако остане излишна влага, притиснете елдата леко в цедка — така плънката няма да развали текстурата на месото.)
• Наситнете лука на дребно. Нарежете праза на тънки шайби. Наситнете доматите и счукайте или нарежете орехите.

Стъпки за приготвяне

• Загрейте 2 с. л. олио в тиган на средно-висока температура. Запържете наситнения лук, докато омекне и стане прозрачен, след това прибавете праза и гответе още кратко — само докато празът омекне. Подходяща цел е да задържите лек аромат, без да загорите зеленчуците.
• Добавете отцедената елда, орехите и наситнените домати към тигана. Разбъркайте добре, дръпнете сместа от огъня и оставете да се охлади леко. Включете разбитото яйце, подправете с малко сол и черен пипер и разбъркайте до хомогенна плънка. (Съвет: яйцето свързва плънката — ако тя изглежда твърде влажна, оставете я да охлади напълно преди пълнене.)
• Подгответе месото: разрежете го по дължина, за да получите цяла пържола, и изтънете с чукче за месо до равномерна дебелина. Посолете и подправете с черен пипер. Разпределете приготвената плънка в средата на пържолата в продължение на дължината ѝ и навийте плътно на руло. Завържете рулото с кухненски конец на няколко места, за да запази формата си по време на печене.
• Поставете рулото в подходяща тава, полейте с останалото олио и сложете във фурна, предварително загрята на 200°С. Печете 50–60 минути; след 30-тата минута налейте бирата в тавата, за да добавите аромат и влага по време на печенето. (Съвет: ако използвате пуешко месо и имате цяло парче, ще получите едно голямо руло; при пилешко може да се получат няколко по-малки рулета.)
• Когато месото е изпечено, извадете го от фурната и го оставете да почине няколко минути. Сосът от тавата прехвърлете на котлона, разтворете 1–2 с. л. нишесте в 2 с. л. студена вода и го прибавете към соса. Гответе на слаб огън няколко минути, докато течността се сгъсти и придобие лъскава консистенция. (Съвет: ако сосът стане твърде гъст, разредете с малко гореща вода или бульон.)
• Нарежете рулото на шайби, подредете ги върху теплия поднос и залейте с приготвения сос.

Предложения за сервиране - Поднесете с лека зелена салата или сезонна гарнитура — печените зеленчуци, картофено пюре или задушен спанак са отличен избор. - През есента орехите в плънката може да замените със сварени кестени за по-мек, сладък нюанс.