Хрупкаво печено месо

Хрупкаво печено месо с ароматни зеленчуци

Кулинарни техники:

Прорези в кожата: Това е важна стъпка, която позволява на топлината да проникне в месото по-добре, като го кара да се пече равномерно и да добие хрупкава коричка.
Мариноване: Смес от чесън, горчица, сол, пипер и олио не само овкусява месото, но и го мекочи, като го прави по-вкусно и сочно.
Печене на две температури: Първоначалното печене на висока температура (220°С) създава хрупкава коричка, а след това печенето на по-ниска температура (160°С) позволява на месото да се сготви равномерно и да стане меко.
Печене с зеленчуци: Добавянето на зеленчуци в тавата не само обогатява вкуса на ястието, но и осигурява влага, която помага на месото да не изсъхне.

Тънкости:

Използвайте прясно, висококачествено месо.
Намажете тавата добре с олио, за да се предотврати прилепването на месото.
Не прекалявайте с посоляването, тъй като зеленчуците също ще добавят сол.
Проверявайте месото с термометър, за да сте сигурни, че е добре сготвено.
Оставете месото да почива 10-15 минути след изваждането му от фурната, преди да го нарязвате. Това ще позволи на сока да се разпредели равномерно и месото да стане по-меко.

Рецепта:

1. Подготовка на месото: Направете кръстовидна рязалка в кожата на месото. Това ще помогне на топлината да проникне по-добре и да се получи хрупкава коричка.
2. Мариноване: Натрийте месото със стрития чесън, намажете го с горчица и овкусете със сол, черен пипер и червен пипер. Поставете месото в намазнена тава и полейте с олио. Оставете да почине на стайна температура за 20 минути.
3. Печене на месото: Слагайте месото в предварително загрята фурна на 220°С и печете за 20 минути. След това намалете температурата на 160°С и печете още 3 часа.
4. Подготовка на зеленчуците: Измийте, почистете и овкусете зеленчуците със сол и черен пипер.
5. Печене с зеленчуци: След 3 часа печене на месото, добавете зеленчуците в тавата отстрани на месото. Увеличете температурата на фурната на 180°С и печете още 50 минути, или докато зеленчуците са меки и месото е добре сготвено.

Сервиране: *

Сервирайте хрупкавото печено месо с ароматните зеленчуци. Можете да го гарнирате с любимата си гарнитура, като например картофено пюре, ориз или салата.