Свински пържоли с гъби

1 Пържолите се овкусяват със сол, черен пипер и мащерка. Запържват се в умерено загрятото олио, докато покафенеят. 2 В друг съд се загрява маслото и се запържва наситненият лук. Когато стане прозрачен, се добавят смачканият чесън и нарязаните гъби. Сотират се, докато течността почти се изпари. Налива се виното и се посолява. Поръсва се с магданоза. 3 Всяка пържола се слага върху филия, покрива се с резени домати и се поръсва с настърганото сирене. Слагат се в загрята на 200 ºC фурна и се пекат за 5 минути, докато сиренето се разтопи. 4 Поднасят се топли със сотираните гъби. Чиниите се украсяват с балсамов оцет, за да обогати вкуса на ястието. Поднася се със салата от марули, домати и маслини.