Пълнени свински гърди с швейцарски сирена и пушена шунка

Пълнени свински гърди с швейцарски сирена и пушена шунка

Това е рецепта за истински гурме, която ще ви впечатли с вкуса си и ще ви накара да се почувствате като истински кулинар!

Съставки:

2 свински гърди (около 1 кг)
150 г пушена шунка
150 г швейцарски сирене
1 глава лук
1 морков
50 г целина
3 скилидки чесън
1 стрък розмарин
1 стрък магданоз
1/2 лимон
100 г бекон
100 мл винен сос
200 мл свински бульон
200 г нарязана целина
1 стрък селъри
2 моркова, нарязани на едро
2 с.л. маслиново масло
Сол и черен пипер на вкус
1 с.л. едрозърнеста горчица
2 с.л. брашно

Инструкции:

1. Подготовка на месото: Отстранете кожата от свинските гърди. Направете прорези отстрани на кожата, за да образувате квадрати. След това разрязваме месото по средата, като не го разделяме напълно, за да получим формата на "пеперуда". Овкусете месото със сол и черен пипер. Намажете едната половина с горчица.

2. Плънката: Нарежете лука, моркова и целина на малки кубчета. Наситнете чесъна, розмарина и магданоза. Нарежете шунката на ленти. Загрейте маслиновото масло в голям тиган. Запържете морковите, целина, чесън, лук, магданоз и розмарин до омекване. Овкусете със сол, черен пипер и сос "Уорчестър". Добавете шунката и запържете за още 5-6 минути, докато се зачерви. Прехвърлете сместа в купа. Добавете настъргания сирене и кората от половин лимон. Разбъркайте добре.

3. Сглобяване на рулото: Покрийте едната половина на месото с бекона. Разпределете плънката върху бекона. Затворете месото и завържете с конец за печене, за да се получи стегнато руло.

4. Печене: Поставете рулото в тава за печене. Добавете нарязания лук, морковите, селъри, целина, винен сос и бульон. Добавете останалите клонки розмарин и смачканите скилидки чесън. Печете в загрята на 200 градуса фурна за 2,5-3 часа. Ако кожата започне да потъмнява, покрийте я с хартия за печене.

5. Сос: След като месото се изпече, извадете го от тавата и прецедете соса. Отделят се 400 мл от него. Загрейте 2 с.л. маслиново масло в тиган. Запържете брашното до златисто. Постепенно, при непрекъснато бъркане, добавяйте соса от печенето. Овкусете със сол, черен пипер на вкус и добавете едрозърнестата горчица.

6. Поднасяне: Нарежете рулото на филии и поднесете с приготвения сос.

Тънкости:

За по-ароматни гърди, можете да ги мариновате за няколко часа в смес от олио, чесън, розмарин и сол.
За да се получи по-кремообразен сос, можете да добавите 1-2 с.л. сметана към него.
Можете да добавите и други подправки към плънката, като например канела, джинджифил или червен пипер.
Сервирайте пълнените свински гърди с гарнитура от варени картофи, задушени зеленчуци или салата.

Добър апетит!