Пилешка яхния с пащърнак и целина

Пилешка яхния с пащърнак и целина - кулинарни тайни

Това е рецепта за пилешка яхния, която ще ви впечатли с нейната свежест и богатство на вкусове.

Съставки:

1 цяло пиле
1 глава лук
1 морков
1 дафинов лист
1 пащърнак
1 целина
2 картофа
2 скилидки чесън
1/2 праз
Маслиново масло
Сол и черен пипер на вкус
100 мл сметана
1/2 чаена лъжичка индийско орехче

Приготвяне:

1. Сваряване на пилето: В голяма тенджера с много вода слагаме пилето, нарязания на едро лук и морков, както и дафиновия лист. Важно е да се отпенва бульонът от време на време, за да се получи чист и прозрачен. След като пилето е готово (около 30-40 минути), го изваждаме, охлаждаме леко и отстраняваме кожата и костите. Месото нарязваме на едри парчета. Бульонът се запазва.

Тънкости:

За да се получи по-богат вкус на бульона, може да се добави и малко бяло вино.
Важно е да не се преварява пилето, за да не стане меко и разпаднало.

2. Запържване на зеленчуците: Пащърнакът, целината и картофът се обелват и нарязват на малки кубчета. Чесънът, останалият лук и празът се наситняват. Зеленчуците, с изключение на картофа, се запържват в маслиновото масло на умерен огън, докато леко омекнат, без да се карамелизират.

Тънкости:

Запържването на зеленчуците трябва да е кратко, за да запазят хрупкавостта си.
Може да се добави и малко настърган джинджифил към зеленчуците за по-ароматна яхния.

3. Събиране на яхнията: Добавя се картофът, налива се пилешкият бульон и се подправя със сол и черен пипер. Оставя се да къкри на умерен огън, докато зеленчуците омекнат. След това се пасира с пасатор или блендер, за да се получи гладка консистенция. Налива се сметаната, поръсва се с индийско орехче и се добавя месото. Яхнията се готви още 5 минути на слаб огън, за да се смесят вкусовете.

Тънкости:

Пасирането на яхнията е важно за постигане на гладка и кремообразна текстура.
Може да се добави и малко лимонов сок към яхнията за по-свеж вкус.

Сервиране:

Пилешката яхния с пащърнак и целина се сервира топла с любимите ви гарнитури.

Добър апетит! *