Котлети на фурна с домати и кашкавал

Стъпки за подготовка

Леко начукайте котлетите до дебелина около 1–1.5 см, посолете и поръсете с прясно смлян черен пипер от двете страни. Нарежете доматите на тънки филийки. Настържете или натрошете кашкавала, наситнете чесъна, магданоза и копъра. Разбийте яйцата в широка купа — те ще свържат плънката и ще придадат кремообразна текстура.

Съвет: при начукване използвайте кухненско чукче и покрийте месото с лист прозрачно фолино, за да запазите форма и да избегнете разкъсвания.

Стъпки за приготвяне

• Загрейте тиган с 1–2 супени лъжици неутрална мазнина до умерено-висока температура. Запържете котлетите по 1–2 минути от всяка страна само докато получат златиста коричка — не ги гответе до готовност, тъй като ще се довършат във фурната. Прехвърлете котлетите в тава, покрита с алуминиево фолио, в един пласт.

• Подредете филийките домат върху всеки котлет, така че да покрият повърхността равномерно. Това ще осигури сочност и аромат по време на печене.

• Към разбитите яйца добавете настъргания кашкавал, наситнения чесън, магданоза и копъра. Подправете със сол и черен пипер на вкус и разбъркайте до хомогенна смес. Яйчената смес трябва да е гъста, но течаща — ще се разлее леко върху доматите и ще се свърже при печене.

• Полейте равномерно доматите и котлетите с яйчено-кашкавалената смес, като се стараете тя да покрие ръбовете, но да не прелее.

• Поставете тавата във фурна, предварително загрята на 200°C. Печете само докато кашкавалът се разтопи и повърхността започне леко да придобива златист оттенък — целта е топло, кремообразно покритие без да се пресуши месото.

Съвет: следете процеса в последните минути — печенето е кратко, тъй като котлетите вече са частично запържени.

Предложения за сервиране

Сервирайте котлетите горещи, придружени от свежа салата по избор — зелена салата с лимонов дресинг или доматена салата с краставица ще балансират богатия, сырен вкус. Гарнирайте с допълнително пресен магданоз или копър за свеж финал.