Пилешки крилца с гръцки сос

Стъпки за подготовка

• Смесете меда (отделете 1 с. л. от него за соса), сока от лайм и 2–3 с. л. вода в малка касерола. Загрейте на слаб огън, докато медът се разтопи и сместа се затопли — около 2 минути; важно е да не вряща, за да не се карамелизира преждевременно. Свалете от огъня и подправете със съвсем малко чесън на прах, червен пипер, кимион, къри и куркума. Разбъркайте до хомогенност — това е ароматният сос, който ще покрие крилцата.

• Почистете крилцата и ги посолете и подправете с прясно смлян черен пипер. Поставете ги в плик за фризер, излейте соса върху месото и затворете плътно. Разклатете плика, за да се разпредели маринатата равномерно. Оставете в хладилника минимум 2–3 часа, а най-добре за една нощ — така подправките ще проникнат в месото и ще му придадат по-комплексен вкус.

Съвет: при мариноване в плик въздухът трябва да е максимално изтласкан — така сосът контактува равномерно с всяко крилце.

Стъпки за приготвяне

• Загрейте фурната на 180°С. Извадете крилцата от плика и ги подредете в един слой върху тава, покрита с пергаментова хартия — оставете малко пространство между парчетата, за да се запекат равномерно и да получат хрупкава коричка.

• Печете в предварително загрятата фурна около 30 минути, до златисто и добре изпечено месо. Ако желаете по-интензивен карамелизиран цвят, за последните 3–5 минути включете грил функцията, като внимавате да не прегорят подправките.

Съвет: по време на печенето може леко да напръскате крилцата с малко бяло вино или бира — течността ще помогне за оформяне на по-блестяща глазура и ще добави деликатна киселинност.

• Смесете отделената 1 с. л. мед с киселото мляко и разбъркайте до гладка емулсия — това е свежият гръцки сос, който ще балансира пикантните и земни нотки на подправките.

Предложения за сервиране

• Поднесете крилцата топли, гарнирани с щедра лъжица от медено-кисело-млечния сос и поръсени с нарязан пресен кориандър. Сервирайте със свежи резени лайм и допълнителен сос настрана за потапяне.