Безглутенова лазаня с тиквички

Стъпки за подготовка - Измийте и подсушете тиквичките. Нарежете ги на дълги, тънки ленти — така ще заместят традиционните лазаневи кори и ще се запекат равномерно. Подредете нарязаните ленти в един слой, посолете ги леко и ги оставете да престоят 20 минути, за да отделят излишната влага. Това предотвратява разреждането на соса при печене. След това изплакнете лентите със студена вода, отцедете и ги притиснете внимателно между дланите, за да премахнете остатъчната влага.

Стъпки за приготвяне - Загрейте тиган на средно силен огън. Сложете сгорещените 2 с. л. маслиново масло и добавете смачкания чесън — запържете за кратко, само до появата на аромат (внимавайте да не загори, за да не стане горчив). - Веднага добавете нарязаните на шайби домати и намалете огъня до средно. Задушавайте около 5 минути, докато доматите се разпаднат и се оформя гъст, ароматен сос. - Добавете нарязаните маслини, каперсите и рибните филета, накъсани на дребно. Разбърквайте още около 2 минути, за да се свържат вкусовете и рибата да се разпадне в соса. - Свалете тигана от огъня и овкусете соса със сол, прясно смлян черен пипер, мащерка и босилек. Разбъркайте добре — ароматите ще се развият още докато сосът изстива леко.

- Вземете тава 25 х 25 см и я намазнете с останалото маслиново масло. Излейте малко от доматения сос на дъното, за да предотвратите залепване. Подредете една четвърт от тиквичките успоредно една до друга върху дъното. Върху тях разпределете 1/3 от доматения сос и поръсете с 1/3 от настърганата моцарела. - Повторете подредбата още два пъти в същия ред — тиквички, сос, моцарела — като накрая завършите с последен слой тиквички. Това изгражда класическите слоеве на лазанята, само че с лек зелен облик. - Залейте цялото ястие равномерно със сметаната — тя ще придаде кремообразност и ще помогне на коричката да стане златиста. Печете в предварително загрята фурна на 200 °C, докато повърхността стане златиста и сметаната се сгъсти (около посоченото време в оригиналната рецепта). След изпичане оставете лазанята да почине 10 минути — това стабилизира слоевете и улеснява рязане.

- Вариант: ако предпочитате по-традиционен завършек, заменете сметаната със сос „Бешамел“ и поръсете с настърган пармезан преди печене — това ще даде по-богата, по-слепена коричка.

Предложения за сервиране - Нарежете лазанята на квадратни порции и сервирайте топла, украсена с пресен босилек или стръкче мащерка. Поднесете с лека зелена салата и резен лимон, който да оживи морската нотка от рибните филета.