Рибни кюфтета със зеленчуци на грил

Рибни кюфтета със зеленчуци на грил

Това ястие е съчетание от хрупкави рибни кюфтета и сочни, ароматни зеленчуци, печещи на грил.

Съставки:

За кюфтетата:
500 г риба (леска, шаран, сьомга)
2 яйца
1/2 чаена чаша галета
1/2 чаена чаша нарязан шалот
1/4 чаена чаша нарязан магданоз
1 ч.л. кимион
1 ч.л. естрагон
2 ч.л. сол
2 с.л. маслиново масло
За зеленчуците:
1 патладжан, нарязан на шайби
1 тиквичка, нарязана на шайби
1 домат, нарязан на шайби
1 чушка, нарязана на големи парчета
2 с.л. маслиново масло
1/2 ч.л. сол
1/4 ч.л. черен пипер
1/4 чаена чаша нарязан копър
1/4 чаена чаша нарязан магданоз
1/4 чаена чаша нарязан чесън
1/4 чаена чаша нарязана мента
1/2 лимона, сок
За соса:
100 г кисели краставички, нарязани на кубчета
2 яйца, сварени и настъргани
1/4 чаена чаша майонеза
1 с.л. дижонска горчица
1/2 лимона, сок
сол на вкус

Приготвяне:

1. Зеленчуци на грил: Намажете грил тигана с маслиново масло и го загрейте на средна температура. Печете патладжана, тиквичката, домата и чушките, докато омекнат и се оцветят леко от всички страни.
2. Рибни кюфтета: Рибата се филетира, костите се почистват и кожата се отстранява. Филетата се смилат в блендер с 2 яйца, галетата, кимиона, естрагона, шалота, магданоза и 2 ч.л. сол. Разбъркайте добре, за да се получи хомогенна смес. Оформете кюфтета от сместа и ги намажете с маслиново масло. Печете кюфтетата в грил тигана, докато се зачервят и хрупкат от всички страни.
3. Сос: Смесете киселите краставички, сварените и настъргани яйца, майонезата, дижонската горчица, лимоновия сок и сол на вкус. Разбъркайте добре.
4. Финал: Изпечените зеленчуци се наситняват и се подправят с мента, сол и лимонов сок.

Сервиране:

Поднесете рибните кюфтета със зеленчуците на грил и соса.

Тънкости:

За по-ароматни кюфтета, можете да добавите към сместа 1/2 чаена чаша настърган морков.
За по-кремообразен сос, можете да добавите 1/4 чаена чаша сметаната.
Можете да експериментирате с различни зеленчуци, като например броколи, аспируси или сладки картофи.
За по-пикантен вкус, можете да добавите малко лют червен пипер към соса.