Телешки ребра с пикантен сос

Телешки ребра с пикантен сос

Това ястие е истинско кулинарно изкуство, което съчетава меко, сочно телешко с невероятно пикантен сос.

Необходими продукти:

1 кг телешки ребра
1 глава лук
4-5 скилидки чесън
2 с.л. хариса
1 с.л. меласа
1 с.л. оцет (червен или ябълков)
1 с.л. мед
2 с.л. уиски
1/2 ч.л. сух червен пипер
1 настърган домат
Сол и черен пипер на вкус
Олио за скара

Приготвяне:

1. Варине на ребрата: В голям тенджера слагаме телешките ребра, нарязания на четвъртинки лук, сол и черен пипер. Заливаме с вода, така че да покрие ребрата с 2-3 см. Варим на слаб огън за 3-4 часа, докато месото стане меко и се отделя лесно от костите.
Тънката: За по-богат вкус, може да добавим към бульона 1-2 лаврови листа и 1-2 пръчици канела.
2. Обезкостяване: Изваждаме ребрата от бульона и внимателно ги обезкостяваме, като се стараем да запазим големи парчета месо.
3. Сосът: В хаванче счукваме останалия лук и чесъна. Добавяме харисата, меласата, оцетът, медът, уискито, червения пипер, настъргания домат, сол и черен пипер. Разбъркваме добре, докато се получи хомогенна смес.
4. Мариноване: Заливаме ребрата със соса и ги оставяме да престоят поне 2 часа, за да се напоят добре с аромата.
Тънката: За по-интензивен вкус, може да мариноваме ребрата за цяла нощ в хладилника.
5. Печене: Загряваме скарата на силен огън. Намазваме леко ребрата с олио и ги печем от всички страни, докато придобият красив карамелен цвят.
Тънката: Печенето на скара е най-добрият начин да се постигне хрупкава коричка и меко месо.

6. Сервиране: Сервираме телешките ребра с пикантния сос, запазен от маринатата.

Съвети:

За по-пикантен вкус, може да добавите малко чили флуид към соса.
Може да сервирате ребрата с гарнитура от печени зеленчуци или картофено пюре.
За по-ароматна презентация, може да украсите ястието с пресни билки като магданоз или копър.