Агнешки книжен кебап

Агнешки книжен кебап - рецепта с тънкости

Това ястие е идеално за бърз и вкусен обяд или вечеря. Книжките кебапчета се приготвят в пергаментова хартия, което ги прави лесни за почистване и гарантира меко и сочно месо.

Съставки:

500 г агнешко месо
1 средно голям лук
2 скилидки чесън
1 ч.л. червен пипер
1/2 чаена чаша наситнен магданоз
2 с.л. разтопено масло
1 ч.л. чубрица
Сол и черен пипер на вкус
200 мл вода или пилешки бульон
За соса:
1 чаена чаша кисело мляко
2 скилидки чесън
1/2 ч.л. сол
1/4 чаена чаша наситнен джоджен

Инструкции:

1. Нарежете месото на кубчета с размер около 2-3 см. За да се гарантира равномерно готвене, е важно да са с приблизително един размер.
2. Наситнете лука и чесъна. Можете да използвате кухненски процесор за по-фина нарезка.
3. В голяма купа смесете месото, лука, чесъна, червения пипер, магданоза, разтопеното масло, чубрицата, солта и черния пипер. Разбъркайте добре, за да се разпределят всички съставки равномерно.
4. Изрежете четири правоъгълника от пергаментова хартия. Размерът им може да бъде около 20x15 см.
5. Разпределете месовата смес в правоъгълниците. Разпределете равномерно, като не препълвате.
6. Сгънете хартията, за да образувате стегнати пакетчета. Запечатайте добре краищата, за да се запази влагата.
7. Подредете пакетчетата в малка тава.
8. Налейте около 200 мл вода или пилешки бульон в тавата. Това ще помогне на месото да се готви равномерно и да стане меко.
9. Печете в предварително загрята фурна на 180°C с вентилатор за около 1 час и 45 минути.
10. Докато месото се пече, пригответе соса. Разбъркайте киселото мляко със счуканите с малко сол скилидки чесън, солта и джоджена.
11. Запичете питките на тиган или във фурна.
12. Сервирайте готовите книжки кебапчета със соса и питките.

Тънкости:

За по-ароматни кебапчета, можете да добавите малко кайма от агнешко месо към сместа.
За да се получи по-сочно месо, можете да добавите 1-2 с.л. ябълков оцет към сместа.
Можете да експериментирате с различни подправки, като например джинджифил, кориандър или канела.
За да се запази сочността на месото, не го препечете.