Рибен стек, паниран в брашно от нахут

Рибен стек, паниран в брашно от нахут

Кулинарни техники:

Мариноване: Посоляването на рибните стекове преди паниране е важен етап, който им позволява да абсорбират солта и да станат по-солени и вкусни.
Панировка: Смес от брашно от нахут, бакпулвер, къри и хималайска сол образува хрупкава и ароматна коричка около рибата.
Подсушаване: Подсушаването на рибата с кухненска хартия е важно, за да се предотврати прекаленото изливане на масло по време на пържене.
Пържене: Пърженето на рибата в умерено сгорещено масло гарантира равномерно готвене и хрупкава коричка.

Тънкости:

Брашно от нахут: Брашното от нахут придава на панировката уникален вкус и текстура.
Студена вода: Използването на студена вода при приготвянето на панировката е важно за получаване на хрупкава коричка.
Отцеждане на излишната панировка: Прекаленото количество панировка може да доведе до неравномерно готвене и тежка коричка.
Черен пипер: Черният пипер добавя допълнителен вкус и аромат на готовото ястие.

Рецепта:

1. Мариноване: Посолете рибните стекове и ги оставете настрана за 10 минути.
2. Панировка: В купа смесете брашно от нахут, бакпулвер, къри и хималайска сол. Добавете 150 мл студена вода и разбъркайте добре, докато се получи хомогенна смес. Оставете сместа да почине за 10 минути.
3. Подсушаване: Подсушете рибните стекове с кухненска хартия.
4. Паниране: Потопете всеки рибен стек в панировката, като се уверите, че е покрит равномерно. Излишната панировка се отцежда.
5. Пържене: Загрейте масло в голяма тиган на умерена температура. Пържете рибните стекове по 4-5 минути от всяка страна, докато се сдобият с хрупкава коричка и рибата се сготви напълно.
6. Отцеждане: Извадете рибните стекове от тигана и ги поставете върху кухненска хартия, за да се отцеди излишната мазнина.
7. Подправяне: Посолете рибните стекове с черен пипер.
8. Сервиране: Сервирайте рибните стекове топли, с любимите си гарнитури.

Съвети:

Можете да добавите и други подправки към панировката, като например джинджифил, чесън или лук.
За по-ароматна панировка, можете да използвате прясно смлян черен пипер.
* Рибните стекове могат да се пекат в фурна на 180°C за 15-20 минути.