Патладжан кебап

Стъпки за подготовка В голяма купа смесете каймата с наситнения чесън, настъргания лук, наситнения джоджен, червения пипер, содата, солта и черния пипер. Добавете точно 20 мл олио и омесете добре, докато подправките се разпределят равномерно и сместа стане хомогенна. Покрийте купата и оставете в хладилника за 2 часа — това време позволява вкусовете да се развият и каймата да стегне, което улеснява оформянето на кюфтетата.

Докато каймата отлежава, измийте патладжаните и ги нарежете на шайби с дебелина 1 см. Нарежете доматите на 4 или 6 лодки според големината им.

Подгответе форма за печене, като я намажете с 20 мл олио — така ще предотвратите залепване и ще придадете лъскав завършек.

Стъпки за приготвяне От охладената кайма оформете сплескани кюфтета с диаметър приблизително колкото шайба патладжан. Работете бързо и с влажни ръце, за да избегнете залепване; ако сместа е прекалено мека, охладете я още малко.

В предварително намазаната тава подреждайте ястието, като редувате шайба патладжан и кюфте — започвайте от стените на тавата и продължете към центъра, за да получите равномерно и естетично подреждане. Отгоре разпределете нарязаните домати, така че да покрият кюфтетата и патладжаните. Полейте всичко с останалото олио (точното количество, посочено по-горе), за да овлажните зеленчуците и да помогнете за образуването на приятна коричка.

Печете в предварително загрята фурна на 200°С с вентилатор до омекване на патладжаните и до готовност на каймата — около 50 минути. Проверете за готовност, като в средата на едно кюфте направите леко разрязване: сокът трябва да бъде прозрачeн, а патладжанът мек при пробождане с вилица.

Кратък съвет: ако желаете по-карамелизирана повърхност, включете горния реотан за последните 3–5 минути на печене, като внимавате да не изгори.

Предложения за сервиране Сервирайте горещо, поръсено с още пресен джоджен или ситно нарязан магданоз. Това ястие е прекрасно с порция кисело мляко или домашен айвар и пресен хляб за потапяне в соковете.