Пирог с пиле

Стъпки за подготовка

Нарежете пилешкото месо на равномерни парчета — около 2–3 см, за да се изпържат бързо и да задържат сочността си. Предварително разбийте едно яйце с малко вода (1–2 супени лъжици) за намазване на тестото. Разточете бутер тестото и го нарежете на ленти с желаната ширина за плетене.

Стъпки за приготвяне

• Загрейте в голям тиган достатъчно олио, за да покрие дъното равномерно. Подсушените парчета пилешко сложете в тигана и ги запържете от всички страни до златисто — това запечатва соковете и придава аромат. Извадете месото и го оставете настрани.

• В същата мазнина, без да я изхвърляте, добавете наситнен лук и чесън. Сотирайте ги на умерен огън, докато омекнат и започнат да се позлатяват; това освобождава сладостта им и обогатява вкуса на плънката.

• Върнете пилешкото в тигана. Подправете със сол, прясно смлян черен пипер и мащерка. Поръсете брашното върху сместа и разбъркайте добре — брашното ще помогне да се сгъсти сосът при следващата стъпка. Постепенно налейте сметаната и бульона, като разбърквате, за да избегнете бучки. Оставете да къкри около 15 минути, докато плънката се сгъсти до кремообразна, но не прекалено гъста консистенция; тя трябва да може да се разстила лесно в съд за печене.

Съвет: ако сосът е прекалено рядък, оставете да къкри още няколко минути; ако е прекалено гъст, добавете малко бульон.

• Прехвърлете готовата плънка в огнеупорен съд за печене — стъклен съд подчертава цветовете и прави ястието визуално по-привлекателно. Покрийте плънката с нарязаните ленти от бутер тесто, кръстосвайки ги, за да образувате решетка. Намажете тестото със разбитото яйце с вода — това дава блестящ и златист завършек при печене.

• Печете в предварително загрята на 200°С фурна, докато тестото стане златисто и хрупкаво, а плънката бъде гореща и мехурчеста по края — около 30 минути. Извадете и оставете да почине няколко минути преди нарязване; това улеснява рязане и позволява сосът да се утаи.

Предложения за сервиране

Нарежете пирога на порции и поднесете топъл, за да се усеща кремообразността на плънката и хрупкавостта на бутер тестото. Подходящо допълнение са зелена салата с лек дресинг или задушени сезонни зеленчуци за баланс на текстурите и свежест.