Талятели с пилешко и грах в сметанов сос

Талятели с пилешко и грах в сметанов сос

Кулинарни техники:

Запържване: Използва се за омекване и придобиване на златист цвят на лука и пилешкото филе.
Сваряване: Пастата се сварява в подсолена вода, за да стане мека и вкусна.
Похлупване: Похлупването на ястието след добавяне на граха позволява на вкусовете да се смелят и на граха да омекне.
Сотиране: Пилешкото филе се сотира за кратко, за да се запази сочността му.
Загряване: Виното и сметаната се загряват, за да се образува плътен сос.

Тънкости:

Използвайте качествена паста, за да постигнете най-добрия вкус.
Запържването на лука до златисто е ключово за развитието на вкуса на соса.
Не прекалявайте с запържването на пилешкото филе, за да не стане твърдо.
Добавянето на индийско орехче придава богат аромат на ястието.
Виното и сметаната трябва да се загреят равномерно, за да се образува гладък сос.
Накрая добавете пастата към соса, за да се напои добре с него.
Поставете пармезан нагоре, за да се разтопи и да придаде допълнителен вкус.

Рецепта:

1. Сваряване на пастата: В голям тенджера с вряща подсолена вода сваряваме талятелите според указанията на опаковката.
2. Запържване на лука: В голяма тенджера с разтопено краве и маслиново масло запържваме наситнения лук до златисто.
3. Добавяне на пилешкото филе: Добавяме смачкания чесън и нарязано на кубчета пилешко филе. Разбъркваме и сотираме за 2-3 минути, докато пилето промени цвета си.
4. Добавяне на граха: Добавяме граха, малко вода, индийско орехче, сол и черен пипер. Покриваме тенджерата и оставяме да къкри на слаб огън за 10 минути.
5. Добавяне на вино и сметана: Изсипваме виното и сметаната в тенджерата. Разбъркваме добре и оставяме да къкри на среден огън, докато сосът се сгъсти.
6. Добавяне на пастата: Свалям пастата от котлона и я добавяме към соса. Разбъркваме внимателно, за да се напои добре с него.
7. Поднасяне: Поднасяме талятелите с пилешко и грах в сметанов сос, поръсени с настърган пармезан.

Съвети:

Можете да добавите и други зеленчуци към ястието, като например моркови, броколи или тиквички.
За по-кремообразен сос, можете да добавите малко сирене маскарпоне.
* За по-пикантен вкус, можете да добавите малко лют червен пипер.