Яхния с телешко и вино

Яхния с телешко и вино - кулинарна симфония

Това ястие е истинско кулинарно изкуство, което съчетава меко телешко, ароматно вино и богатство от вкусове.

Подгответе се за вкусен кулинарен емоционален полет!

Съставки:

500 г телешко месо (филе или кайма)
1 морков, нарязан на малки кубчета
1 ствол целина, нарязан на малки кубчета
2 скилидки чесън, пресовани
1 глава лук, нарязан на едро
1 супена лъжица захар
2 супени лъжици сушени сливи, нарязани на ситно
1 дафинов лист
Сол и черен пипер на вкус
1 чаша сухо червено вино
500 мл зеленчуков бульон
2 супени лъжици доматено пюре
1 връзка розмарин
700-800 мл гореща вода
1 супена лъжица нишесте, разтворено в 3 с. л. студена вода

Техника:

1. Запържване на месото: Телешкото месо се почиства, измива и се подсушава добре с кухненска хартия. Нарязва се на кубчета с размер около 2-3 см. В голям тенджера се загрява олио на силен огън. Добавя се месото и се запържва, докато придобие златистокафяв цвят от всички страни. Това е важна стъпка, тъй като създава основата за богат вкус.

2. Добавяне на зеленчуци и подправки: Добавя се нарязаният морков, целина, чесън, лук, захар, сушени сливи, дафинов лист, сол и черен пипер. Разбърква се добре и се пържи още 4-5 минути, докато зеленчуците омекнат леко.

3. Деглазиране с вино: Изсипва се виното в тенджерата и се оставя да къкри, докато алкохолът се изпари. Това е важна техника, която добавя още един слой вкус към яхнията.

4. Добавяне на течности и задушаване: Добавя се зеленчуковият бульон, доматеното пюре и розмарина. Залива се с гореща вода, така че да покрие месото. Тенджерата се покрива с капак и се готви на умерен огън около 2 часа, или докато месото стане меко и се разпада лесно. Ако е необходимо, може да се долива още вода.

5. Загушка с нишесте: Преди да се сервира яхнията, се разбърква нишестето, разтворено в студена вода, в ястието. Това ще придаде на яхнията желаната гъстота.

6. Сервиране: Яхнията се сервира с гарнитура по избор. Към нея може да се добавят варени картофи, ориз или паста.

Тънкости:

Използвайте качествено червено вино, за да придадете на яхнията богат вкус.
Не прекалявайте с подправките, тъй като те могат да преобладават над вкуса на месото.
За да се получи по-ароматна яхния, може да се добави малко прясно нарязан магданоз или копър преди сервиране.
Яхнията може да се приготви и с други видове месо, като свинско или агнешко.


Насладете се на вкуса на тази класическа яхния! *