Миди с ароматен ориз

Стъпки за подготовка

Почистете мидите внимателно: отстранете всички наслагвания и „брадички“. Прехвърлете ги в дълбока тенджера, залейте с виното и загрейте само до кипване — достатъчно, за да се отворят черупките и да пуснат ароматен бульон. Прецедете течността през сито и я запазете; изхвърлете празните черупки и отделете отворените миди за пълнене.

Наситнете лука фино. Наситнете джоджена (мента) и го оставете под ръка.

Съвет: за най-чист вкус използвайте сухо бяло вино; ако някоя мида не се отвори при варенето, не я използвайте.

Стъпки за приготвяне

Загрейте маслиновото масло в широка тигана на средно-силен огън. Добавете наситнения лук и запържете до меко, полупрозрачно състояние — около 3–4 минути, без да го зачервявате силно. Добавете ориза и бъркайте постоянно, докато зърната станат стъклени на вид (прозрачен ръб), това осигурява леко пържено покритие, което държи ориза отделен при по-нататъшно готвене.

Налейте 150 мл вода и гответе, като бъркате, докато течността се абсорбира напълно. Отстранете от огъня и към ориза добавете наситнения джоджен; овкусете със сол и прясно смлян черен пипер и разбъркайте внимателно.

Напълнете всяка от отворените черупки с ароматния ориз, след което върнете мидите в тавичка така, че да стоят стабилно. Полейте със запазения сок от варенето — това ще придаде допълнителна соленост и комплексен морски аромат.

Покрийте плътно тавата с алуминиево фолио и поставете в предварително загрята фурна на 180°С. Печете 20–30 минути — достатъчно, за да се сготви оризът до съвършенство и да се комбинират вкусовете.

Съвет: ако оризът изглежда сух преди изваждане, добавете 1–2 супени лъжици гореща вода преди да върнете тавата във фурната.

Предложения за сервиране

Поднесете мидите топли, като ги аранжирате върху голямо плато и поръсите със свежи листенца джоджен. Добре подхождат парченца лимон за пръскане и чаша от същото бяло вино, използвано при варенето.