Кюфтенца по марокански в доматен сос

Стъпки за подготовка

Нарежете хляба на малки кубчета и го залейте с топлото мляко, за да стане мек. Ситно нарежете лука. В купа смесете каймата с отцедения от млякото хляб, ситно нарязания лук, 1 яйце, галета, сол, лют пипер, канела, кимион и настъргано индийско орехче — омесете добре, докато сместа стане хомогенна и леко лепкава. Оформете малки кюфтенца с влажни длани, за да не лепнат.

Съвет: ако сместа е твърде ронлива, добавете още малко мляко; ако е прекалено мека — малко галета.

Стъпки за приготвяне

Загрейте тиган с олио и изпържете кюфтенцата, като ги обръщате постоянно за приблизително 3 минути — целта е да получат златиста коричка, без да се изпекат напълно вътре. Извадете ги и ги оставете настрана.

В същия тиган загрейте маслиновото масло и сотирайте ситно нарязания лук за около 10 минути, докато стане мек и прозрачен — това освобождава сладостта му и изгражда основата на соса. Добавете счукания чесън и настъргания джинджифил, сотирайте за минутка до освобождаване на ароматите, след което налейте доматите. Подправете със сол и лют пипер и оставете соса да къкри кратко.

Върнете кюфтенцата в соса, намалете огъня и оставете да къкри около 15 минути, за да поемат вкусовете и да се довършат. Прехвърлете всичко в огнеупорна тава, разпределете маслините върху повърхността и чукнете останалите яйца по върха — те ще се запекат върху соса и кюфтенцата.

Поставете тавата в предварително загрята фурна на 180 °C и запечете за 5–10 минути, докато белтъците стегнат, а жълтъците останат леко кремообразни (по желание печете по-дълго за напълно стегнати жълтъци). Извадете от фурната и поръсете със свежи листенца кориандър.

Съвет: ако желаете по-интензивен доматен вкус, сгъстете соса предварително на слаб огън преди да върнете кюфтенцата в него.

Предложения за сервиране

Сервирайте директно от тавата върху дъска или в отделни чинии, придружено с пресен хляб или кус-кус за попиване на соса. Украсете с още кориандър и няколко капки зехтин за блясък.