Кебапчета от риба

1 Месото се натрива със солта, 1 ч. л. от кафявата захар, сладкия червен пипер, лютия пипер, 1/2 ч. л. от джинджифила, 1/2 ч. л. от кориандъра и 1/2 ч. л. от канелата. Оставя се да престои една нощ в хладилника. 2 Всички останали съставки се смесват в касерола и се готвят на слаб огън 45 минути. Фурната се загрява на 150 °С. Ребрата се слагат в тава, поливат се с половината от барбекю сос и се покриват с алуминиево фолио. Пекат се под фолио около 2 часа. След това се поливат с останалия сос и се връщат във фурната за още 1 час. 3 Фолиото се отстранява, температурата се увеличава на 180 °С и ястието се пече още около 15–20 минути, докато сосът се карамелизира и получи приятен загар.