Миди в масло и вино

Стъпки за подготовка
Почистете мидите внимателно, като отстраните всички наслагвания и водорасли от черупките. Това е важно, за да се гарантира, че мидите са чисти и безопасни за консумация.

Стъпки за приготвяне
1. Нарежете чесъна на много ситно.
2. Загрейте 2 супени лъжици зехтин и 30 г масло в дълбок тиган или тенджера на среден огън. Добавете нарязания чесън и го запържете за около 1-2 минути, докато стане ароматен, но без да потъмнява, за да не горчи.
3. Налейте 200 мл бяло вино и оставете течността да заври.
4. Добавете мидите в съда, поръсете с 1 супена лъжица нарязан пресен девесил и 2 супени лъжици нарязан пресен магданоз. Покрийте съда с капак и гответе, докато мидите се отворят – това отнема около 5 минути. Мидите, които не се отворят, трябва да се изхвърлят.
5. Извадете отворените миди с решетъчна лъжица и ги поставете в подходяща чиния.
6. Оставете течността в съда да ври на среден огън, добавете 1 чаена лъжичка сос „Уорчестър“ и оставете сосът да се редуцира наполовина, като разбърквате от време на време. Това концентрира вкусовете и сгъстява соса.
7. Полейте мидите с готовия редуциран сос преди сервиране.

Предложения за сервиране
Сервирайте мидите топли, придружени от пресен хляб за потапяне в ароматния сос. Може да добавите и резен лимон за допълнителна свежест.