Скумрия на грил тиган

1 Рибата се разрязва откъм корема и се разтваря като пеперуда. С помощта на малък нож внимателно се отстранява гръбначната кост, а след това се махат и по-малките костици. 2 Чесънът се наситнява и се смесва с накълцаната мащерка, ригана и маслиновото масло. 3 Рибата се намазва със сместа и се оставя да престои 2 часа. След това се пече на грил тиган, като първо се слага от страната с кожата. Посолява се и се сервира.