Пиян шаран

Стъпки за подготовка
1. Почистете шарана, измийте го обилно и го подсушете с кухненска хартия, за да се отстрани излишната влага. Това ще помогне за по-добро запичане на кожата.
2. Нарежете картофите на равномерни кубчета, за да се сварят равномерно.
3. Нарежете червения лук на тънки шайби, а чушките – на пръчици. Нарежете чесъна на ситно.

Стъпки за приготвяне
1. Загрейте фурната на 180°С с вентилатор. Подправете шарана със сол и прясно смлян черен пипер от двете страни. Поставете го в тава, покрита с хартия за печене, и го намажете леко с олио, за да се получи златиста коричка при печене.
2. Печете шарана за около 45 минути. По време на печенето, на всеки 10-15 минути поливайте рибата със сос, приготвен от виното и сока от лайм, за да остане сочна и ароматна.
3. Междувременно сварете картофите в подсолена вода до омекване, след което ги отцедете добре, за да не задържат излишна влага.
4. В тиган загрейте останалото олио и запържете лука на среден огън, докато омекне и стане прозрачен – около 5 минути. Добавете нарязаните чушки и гответе още 2-3 минути, докато омекнат, но останат леко хрупкави.
5. Прибавете чесъна и разбъркайте за около 30 секунди, за да се освободи ароматът му, без да прегаря. След това добавете доматите и захарта, задушавайте сместа за около 2 минути, докато леко се сгъсти. Подправете със сол и черен пипер на вкус.
6. Добавете сварените картофи към зеленчуковата смес и разбъркайте внимателно, за да се комбинират вкусовете. Отстранете от огъня.
7. Извадете шарана от фурната и разпределете зеленчуковата смес върху него равномерно. Върнете ястието във фурната и печете още 15–20 минути, за да се запекат зеленчуците и да се смесят ароматите.

Предложения за сервиране
Поднесете ястието топло, като гарнитура може да се сервира свежа зелена салата или кисело мляко, което ще балансира вкуса и ще допълни богатството на рибата и зеленчуците.