Суши със зеленчуци и сьомга (без ориз)

Стъпки за подготовка

• Сварете морковите за кратко в подсолена вода до омекване, но все още с лека хрупкавост. Отцедете ги, охладете под студена струя и ги нарежете на тънки пръчици.
• Обелете домата и краставицата и ги нарежете на равномерни кубчета — това ще придаде свежест и текстура на ролцата.
• Обелете авокадото и го намачкайте заедно със сушените домати до гладко пюре. Добавете зехтин, прясно изцеден лимонов сок и щипка сол; разбъркайте до хомогенна, разстилаща се паста.

Съвет: ако авокадото потъмнее, покрийте го с прозрачно фолио директно върху повърхността, за да запазите свежия му цвят.

Стъпки за приготвяне

• Поставете лист нори върху бамбукова подложка за суши с матовата страна нагоре. Разстелете тънък и равномерен слой от приготвената зеленчукова паста, като оставите около 2 см свободен ръб по дългата страна за залепване.
• По протежение на центъра подредете последователно нарязаните кубчета краставица, пръчици морков и пресен домат. Върху тях поставете филийки сьомга и приготвените гъби — така ще получите баланс между свежи и по-плътни вкусове.
• Помогнете си с бамбуковата подложка, за да завиете стегнато руло — притискайте леко и оформяйте равномерно. Когато достигнете края, навлажнете свободния ръб на нори с малко вода, за да се залепи сигурно.
• Оставете рулото в хладилник за около 10 минути, за да се стегне и вкусовете да се слеят. Това прави и рязането по-лесно.
• Премахнете подложката и с остър нож, навлажнен с вода, нарежете рулото на парчета с дебелина около 3 см. Избягвайте натиск при рязане — движете ножа с плавни, единични разрези.

Съвет: навлажнявайте ножа между разрезите, за да получите чисти ръбове.

Предложения за сервиране Поднесете рулцата със соев сос, маринован джинджифил и свежа мащерка за ароматен акцент. Подредете парчетата на дъска или порцеланова плоча, така че цветовете и текстурите да изпъкнат.