Филе от сьомга с картофено пюре

Стъпки за подготовка
1. Обелете картофите и ги нарежете на малки парчета, за да се сварят по-бързо и равномерно.
2. Поръсете филетата от сьомга със сол и ги полейте с прясно изцеден лимонов сок. Оставете ги да престоят за 10 минути, за да поемат ароматите.
3. Смесете смления черен пипер с брашното. Това ще създаде лека подправена коричка при пържене.

Стъпки за приготвяне
1. Сварете картофите в подсолена вода до омекване (проверете с вилица). Отцедете ги добре. Добавете 30 г масло и топло мляко на вкус, след което ги намачкайте с преса или вилица до получаване на гладко и кремообразно пюре. Бъркайте, докато сместа стане еднородна.
Бележка: Добавянето на топло мляко и масло помага за постигане на по-кремообразна текстура на пюрето.
2. Загрейте останалото масло в тиган на средно висока температура. Оваляйте филетата от сьомга в брашнената смес само от страната на кожата. Поставете рибата в тигана с кожата надолу. Добавете стрития на паста чесън към маслото, за да ароматизирате мазнината. Пържете филетата около 3 минути от кожата, докато станат хрупкави и златисти. Обърнете ги и гответе още 3 минути от другата страна, докато рибата се сготви равномерно.
Бележка: Пърженето с кожата надолу помага за запазване на сочността на рибата и създава приятна текстура.
3. Извадете сьомгата от тигана и я поставете в чиния за сервиране. В същия тиган запържете нарязаните бадеми за кратко, докато започнат да отделят аромат, като внимавате да не ги изгорите. Поръсете запържените бадеми върху филетата.

Предложения за сервиране
Сервирайте сьомгата с картофеното пюре и добавете свежа салата според сезона, която ще допълни ястието с лекота и свежест.